開始,朱家人只是擺個小攤,給過路的行人提供稀飯包子等簡單的飲食。
隨著過往行人增多,加上山上的土雞貨源充足,一大盤紅艷艷、夠麻夠辣的辣子雞上桌——朱家自建三層樓房迅速崛起,1986年,林中樂辣子雞誕生。
1992年左右,公路修通后,歌樂山辣子雞一條街逐步構成,并在1994、1995年達到頂峰,打出辣子雞招牌攬客的店鋪達到30多家。高峰期間,林中樂一天中午就坐滿100來桌客人,場面爆棚。約從1995年起,通往歌樂山辣子雞一條街的公路,呈現設卡收費的狀況。同時各地的江湖菜、社會餐飲崛起,歌樂山上的辣子雞一條街開始走下坡路。
2000年,朱俊峰3兄弟從父輩手中接下林中樂辣子雞,同心經營,不斷保持人氣旺盛的火紅態(tài)勢。
現在,歌樂山上的辣子雞僅剩五六家,其中林中樂一家獨大,三層樓1000多平米,每個月保持120萬左右的實現目的進賬。三兄弟中,朱俊峰排行老小,他作風嚴謹,做事認真。多年來,他嘗試下山,在江北、南坪開店,有得有失。難能寶貴的是,他逐漸摸索和總結出適合本身進步的經驗、教訓和道路。
2015年,他看中沙區(qū)大學城龍湖U城天街的進步潛力,選擇在8組團星座5號樓3層開店。新型商圈人氣不足,免租期一過,收支失衡?,F在人氣漸起,這家500平米、加盟近100萬的店鋪,開始走上正軌,并實現贏利。老牌新顏,氣象更新。新店時髦典雅,風貌清新,不變的是32年的老土雞、老辣子、老滋味……
早在1993年,林中樂就完成商標注冊。
2015年,林中樂成為重慶老店,招牌越來越響亮,人氣和生意仍然不減當年。至今,走過32年歲月的林中樂,當之無愧成為重慶餐飲領域一面鮮明的旗子。