開始,朱家人只是擺個(gè)小攤,給過路的行人提供稀飯包子等簡(jiǎn)單的飲食。
隨著過往行人增多,加上山上的土雞貨源充足,一大盤紅艷艷、夠麻夠辣的辣子雞上桌——朱家自建三層樓房迅速崛起,1986年,林中樂辣子雞誕生。
1992年左右,公路修通后,歌樂山辣子雞一條街逐步構(gòu)成,并在1994、1995年達(dá)到頂峰,打出辣子雞招牌攬客的店鋪達(dá)到30多家。高峰期間,林中樂一天中午就坐滿100來桌客人,場(chǎng)面爆棚。約從1995年起,通往歌樂山辣子雞一條街的公路,呈現(xiàn)設(shè)卡收費(fèi)的狀況。同時(shí)各地的江湖菜、社會(huì)餐飲崛起,歌樂山上的辣子雞一條街開始走下坡路。
2000年,朱俊峰3兄弟從父輩手中接下林中樂辣子雞,同心經(jīng)營(yíng),不斷保持人氣旺盛的火紅態(tài)勢(shì)。
現(xiàn)在,歌樂山上的辣子雞僅剩五六家,其中林中樂一家獨(dú)大,三層樓1000多平米,每個(gè)月保持120萬左右的實(shí)現(xiàn)目的進(jìn)賬。三兄弟中,朱俊峰排行老小,他作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn),做事認(rèn)真。多年來,他嘗試下山,在江北、南坪開店,有得有失。難能寶貴的是,他逐漸摸索和總結(jié)出適合本身進(jìn)步的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和道路。
2015年,他看中沙區(qū)大學(xué)城龍湖U城天街的進(jìn)步潛力,選擇在8組團(tuán)星座5號(hào)樓3層開店。新型商圈人氣不足,免租期一過,收支失衡?,F(xiàn)在人氣漸起,這家500平米、加盟近100萬的店鋪,開始走上正軌,并實(shí)現(xiàn)贏利。老牌新顏,氣象更新。新店時(shí)髦典雅,風(fēng)貌清新,不變的是32年的老土雞、老辣子、老滋味……
早在1993年,林中樂就完成商標(biāo)注冊(cè)。
2015年,林中樂成為重慶老店,招牌越來越響亮,人氣和生意仍然不減當(dāng)年。至今,走過32年歲月的林中樂,當(dāng)之無愧成為重慶餐飲領(lǐng)域一面鮮明的旗子。