重慶凌家鋪?zhàn)永匣疱伿羌夹g(shù)研發(fā)、底料加工生產(chǎn)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的專業(yè)化餐飲管理公司。八十年代末,臨江門橋坎黃桷樹(shù)下,排隊(duì)吃凌家鋪?zhàn)永匣疱伒娜司镁貌豢仙⑷?,老火鍋散發(fā)出原汁原味的氣味,純正,香濃,一口下去淳厚無(wú)比,老火鍋的底蘊(yùn)漸漸熬出來(lái),越吃越麻辣,讓人欲罷不能,樸實(shí)豪爽的重慶人大快朵頤,獨(dú)自享用著凌家鋪?zhàn)永匣疱佁貏e,自然,醇正的美食幸福。
和新派火鍋相比,老火鍋能體現(xiàn)重慶火鍋文明的真諦,現(xiàn)代人追趕時(shí)髦,時(shí)下興起吃老火鍋是一種返樸歸真的時(shí)髦,由于人類要遠(yuǎn)離色素、飄香劑,擁抱親近純自然……
“凌家鋪?zhàn)永匣疱仭笔前耸甏┲貞c火的老火鍋典范,位于重慶臨江門橋坎下,過(guò)往人群聞香欲滴,每天門庭若市。街坊鄰里無(wú)比羨慕稱奇。佰家集祖母給子孫取名叫洪城,意在將火鍋技藝“洪城”寓意名流百世,年幼的佰家集自小聰敏好學(xué),僅十五歲就有著要讓佰家集家火鍋紅遍全城的夢(mèng)想……“實(shí)實(shí)在在佰家集家人,地地道道老火鍋”是凌家鋪?zhàn)永匣疱伝疱伈粩嘁詠?lái)秉承祖輩樸實(shí)的經(jīng)商信念,也是經(jīng)商的“傳家寶”。面對(duì)今天天天可觀的火鍋場(chǎng)面,以及遠(yuǎn)道而來(lái)取經(jīng)的生疏人群,佰家集感嘆著經(jīng)商做人的成功道理。他感恩他祖輩的教誨,常說(shuō)技術(shù)可以學(xué),學(xué)不到的是在火鍋里永遠(yuǎn)放著誠(chéng)信的調(diào)料。
隨著火鍋的一直演化和進(jìn)步,到公元二零零八年,凌家鋪?zhàn)永匣疱伇小皩?shí)實(shí)在在佰家集家人,地地道道老火鍋”的經(jīng)商信仰,堅(jiān)持“博采眾長(zhǎng)、推陳出新衛(wèi)生”的經(jīng)營(yíng)理念,將洞子老火鍋搬入店堂,更名為“凌家鋪?zhàn)永匣疱仭?,相繼開(kāi)設(shè)了“魯能一店、二店、汽博店、南坪4家直營(yíng)店及金科店、龍湖店、紫都店等40余家火鍋加盟店。