老板很二
老板手藝人出身,也是一考究吃貨,次做餐飲。吃遍珠海餐廳,發(fā)現(xiàn)好吃的就這樣看來幾家,每家也就這樣看來幾道菜好吃,所以就萌生了一個想法:為何不把各地好吃的菜都找出來?全放到一起,客人想吃哪個就點哪個,閉著眼睛點,道道都好吃。案名碰撞的時候,大家實在是找不出比“老板很二”更貼切的了。創(chuàng)意、通俗、好玩、接地氣,案名具傳播力,自帶話題性,來這吃飯,光這一名字就夠玩味、歡樂一陣子了。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)很二
老板有二十多個,個個都是吃貨,凡好吃的菜必需都弄進來。
去過老板很二吃飯的人都知道,這兒大江南北融合菜、改進菜、時節(jié)菜、江湖菜,一網(wǎng)打盡;這還有擼串啤酒、小龍蝦、咖啡和甜品,菜品跨界跨得的確有點二。老板說:“菜肴不是要素,餐飲的好壞,主要看綜合要素”,所以從一開始就給了餐廳很明確的定位:40%的主餐改進菜+25%的燒烤啤酒+10%的特色小龍蝦+10%的咖啡+15%的空間環(huán)境
菜品不二
高價聘請的廚師隊伍,數(shù)得著的菜系樣樣都能來,幾十年江湖身手絕不是蓋的。凡好吃的菜品,都必需上咱二老板的品牌墻。
員工一百多個,個個都是品菜員,不好吃的立馬了沒商量;點餐率不到30%的,必需掉。
好吃的菜幾百道,都不含糊,但不提升/增加每道菜當天都能點到,不應(yīng)季當天,不上!不衛(wèi)生,不賣
大局部食材都是來自一千多公里的洞庭湖畔、長江周邊。食用油選用家鄉(xiāng)菜籽油、花生油,小龍蝦來自洞庭湖畔,羊肉來自內(nèi)蒙草原羊,牛肉選用北方耗牛肉、米酒來自荊州古城老作坊……。