呼和浩特市老綏元燒麥飯莊成立于2005年,是一家以經(jīng)營燒麥為主兼營地方風(fēng)味菜系的特色餐館。目前在呼市地區(qū)已有直營店10家,區(qū)外加盟店5家,是國家烹飪協(xié)會會員單位、內(nèi)蒙古餐飲與飯店協(xié)會理事單位、內(nèi)蒙古游覽定點單位。飯莊經(jīng)營面積在200-600平米不等,地理地位選擇在市區(qū)居住人群集中的繁華地段及有品位小區(qū)周邊。飯莊在就餐環(huán)境、裝修設(shè)計方面獨樹一幟,無論是門頭、店面、店牌匾、室內(nèi)環(huán)境等都遭到各個年齡層面就餐者的青睞與承受。
走進老綏元首先映入眼簾的是新舊聯(lián)合的風(fēng)格。中式的漆器屏風(fēng)、仿古的石雕、五、六十年代的綏遠(yuǎn)老照片、四合院式的農(nóng)家大門、門前的鳥籠、仿古的餐具、茶壺、名人的書法字畫、仿古吊頂、西式筒燈等等,輝映著老綏元燒麥飯莊的古樸典雅。飯莊以有品位舒適的就餐環(huán)境,中低檔的消費價格,迎合消費者的就餐習(xí)慣。
老綏元燒麥飯莊在店面硬件環(huán)境上做足了文章,并將更大的精力放在了原物料的洽購上。燒麥的羊肉采納錫盟蘇尼特羊肉,肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)無膻、肥而不膩;大蔥采納畢克齊本土種植,這里土壤肥沃,種植大蔥具備得天獨厚的自然條件;燒麥皮選用面粉是巴彥淖爾市恒豐食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的上等雪花粉;胡油采納食用品牌胡油;淀粉采納張家口生產(chǎn)的晶牌玉米淀粉。
從幾百年的燒麥歷史到如今,燒麥大多為家庭手工作坊制作,燒麥質(zhì)量魚龍混雜。2008年我公司成立了燒麥研究所,經(jīng)過大膽的研發(fā),創(chuàng)建出將傳統(tǒng)燒麥進行改革,完全采納活羊宰殺精選分割部位急凍24小時的新鮮羊肉,并研發(fā)出依據(jù)羊肉的部位精選出上等部位羊肉、優(yōu)質(zhì)羊腿肉及優(yōu)質(zhì)羔羊肉等,摻入自行研發(fā)的營養(yǎng)自有工藝,打造出20多種品牌燒麥。