老街兔鹽幫菜是以自貢特產(chǎn)"菜兔"為原料,精分各部,輔以仔姜、小米辣等當(dāng)?shù)卣{(diào)料,制成兔頭、兔肉、兔腿等做成的美食。
作為北京合和紅燈籠的延伸品牌,在金鏈花泰國(guó)餐廳及重慶江湖菜----三樣菜相繼成功引路京城泰餐及川菜潮流之后,這一次公司將繼續(xù)深度挖掘在四川已有百年歷史,來(lái)自兔頭發(fā)源地的自貢鹽幫菜,遍訪幾乎面臨失傳的民間高手尋求烹飪技藝,力求回歸純樸本真,體現(xiàn)正宗地道、原汁原味,打造令北京驚動(dòng)終身難忘的好滋味,引路將來(lái)川菜的新方向。
清末有名鹽商李瓊私家廚子制作兔肉菜系頗負(fù)盛名,倍受往來(lái)之顯貴賢達(dá)稱道,廚子賦閑后便在老街開一餐館,專營(yíng)兔頭、兔肉,取名"老街兔"。
?。⒗辖滞茫⒁宰载曁禺a(chǎn)"菜兔"為原料,精分各部,輔以仔姜、小米辣等當(dāng)?shù)卣{(diào)料,制成兔頭、兔肉、兔腿等各色美味,于自貢城中獨(dú)樹一幟,在鹽幫菜中堪稱翹楚。菜系中尤以兔頭令食者傾心、聞?wù)邇A慕。長(zhǎng)此以往,"老街兔"由老街而鹽都,由鹽都而成都,口碑相傳,盛極一時(shí)。
食鹽為百味之祖,自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族,吃在四川味在自貢。自貢鹽幫菜,既是國(guó)家飲食文明中的一朵奇葩,又是國(guó)家鹽文明的組成局部,也是千載鹽都風(fēng)情民俗的重要體現(xiàn),更是當(dāng)代川菜系列中的重要品牌。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色,為重視和考究調(diào)味。
環(huán)境:地道的民間美食搭配時(shí)髦豪華的中式風(fēng)格,濃郁的巴蜀風(fēng)情文明,別具匠心的現(xiàn)代格局,精工細(xì)做的裝璜搭配,夜晚的壯麗燈光,視野開闊亮堂的陽(yáng)光房,純樸與優(yōu)雅的融合,使客人在盡享舒適,時(shí)髦環(huán)境的同時(shí),又能享用到火辣盛宴,同時(shí)滿足味覺及視覺的感受。老街兔鹽幫菜加盟就是如今!