在榜上有名的系指東江客家菜,它與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜是:客家鹽焗雞、客家釀豆腐和紅燒肉。與潮菜比較,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而這又與客家人以往的生活能力和習(xí)慣有關(guān)。
客家美食風(fēng)味萬千
“莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚”, 來到客家人多的聚居地——河源、贛州、汀州、惠州、增城等地,你必定會被風(fēng)味萬千的客家菜所深深招來;不少闊別家鄉(xiāng)多年的海外游子,一回到故土就醉心于口味留在童年記憶里的客家美食。
一位九十高齡的海外老華僑曾動情地說,嘗盡山珍海味,喝遍玉液瓊漿,都不如家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜好!現(xiàn)在在國家的許多大城市,不難發(fā)現(xiàn)客家菜的“身影”,即使在海外不少中餐館里,紅燜肉、清水鯇丸、客家釀豆腐、惠州鹽焗雞等客家菜也頗受喜歡……