餐廳以差異的服務形式分，普通可分為：餐桌服務型、柜臺服務型、自助型、企業(yè)單位型。按品種、菜式、風味分就諸多了， 餐飲業(yè)是我國較早放的領域。人氣餐飲企業(yè)的一直涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營方針、服務品質(zhì)標準、文明氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A感，將來我國餐飲領域競爭局面強烈仍將維持。
國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)因為出口、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外進步的主要客戶群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經(jīng)濟的支柱領域之一。但因為中餐要求種類多，烹制工藝各異，時節(jié)變換對飲食產(chǎn)生差異要求，故中餐無奈像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。
經(jīng)歷30余年的進步與市場競爭，我國餐飲業(yè)進步已經(jīng)進入了加盟主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣性、經(jīng)營模式連鎖化和領域進步產(chǎn)業(yè)化的新階段，領域的進步勢頭強勁。據(jù)《國家餐飲領域月度市場監(jiān)測分析講演前瞻》局部資料顯示，截止2011年8月，我國餐飲業(yè)實現(xiàn)銷售實現(xiàn)目的12923億元，同比增長16.3%。餐飲作為服務業(yè)的重要組成局部，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)水平強的特點而廣受注重，也是發(fā)達輸出資本、品牌和文明的重要載體。各路金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的介入，更是助長了這一趨勢。
餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它差異于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形態(tài)等就能判別其品質(zhì)好壞。餐飲服務只能就餐客人購置、消費、享用服務之后所得到的親自感受來評估其好壞。餐飲服務的不同性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員手工勞動來完成的，而每位工作人員因為年齡、性別、性格、素質(zhì)和文明程度等方面的差異，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M雷同，另一方面，同一服務員在差異的場合，差異的時間，或面對差異的客人，其服務態(tài)度和服務形式也會有必定的不同。
普通的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前品質(zhì)檢測不一樣格，可以返工，在商店里你以為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則差異。它的生產(chǎn)、銷售，消費幾乎是同步進行的，因此生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務，當面消費 。
