餐飲服務(wù)的不同性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員手工勞動來完成的,而每位工作人員因?yàn)槟挲g、性別、性格、素質(zhì)和文明程度等方面的差異,他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡雷同,另一方面,同一服務(wù)員在差異的場合,差異的時(shí)間,或面對差異的客人,其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)形式也會有必定的不同。普通的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,大都要經(jīng)過多個(gè)流通環(huán)節(jié),才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前品質(zhì)檢測不一樣格,可以返工,在商店里你以為不滿意的商品可以不去問津,而餐飲產(chǎn)品則差異。它的生產(chǎn)、銷售,消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的,因此生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù),當(dāng)面消費(fèi) 。
餐飲創(chuàng)業(yè)主筆
1、精確定位是前提
餐飲業(yè)是競爭強(qiáng)烈的領(lǐng)域之一,投資者要掌握好錯(cuò)位競爭的準(zhǔn)則,
尋求經(jīng)營特色。一直推陳出新,推出新款式,新種類、新服務(wù)、新特色。
2、正確選址是關(guān)鍵
店址選擇在餐飲店經(jīng)營中有著特殊作用。餐飲店應(yīng)選在購物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū),而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是可觀的選擇。
3、高明營銷是因素
經(jīng)營餐飲業(yè)需求相當(dāng)高明的營銷藝術(shù),將好的設(shè)想變?yōu)猷孱^,盡量做到“人無我有,人有我精?!?
4、周到服務(wù)是助力
客戶永遠(yuǎn)是衣食父母,他們能帶來合格的市場口碑,并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。因而,為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),如提供外賣與預(yù)訂服務(wù)、延長營業(yè)時(shí)間等,都可以招來一些老客戶。
我國餐飲業(yè)的進(jìn)步,經(jīng)歷了服務(wù)規(guī)范化、服務(wù)與菜肴并重的階段之后,自80年代開始,進(jìn)入了強(qiáng)烈的競爭階段。縱觀餐飲業(yè)的變革,歸根到底都是以市場為中心,而接待型賓館則在競爭中處于劣勢的地位。因而,在有序的特色化、效益化的競爭階段,只有以客人為中心,以市場為導(dǎo)向,扭轉(zhuǎn)經(jīng)營觀念,才可以處于不敗之地。