健康煮由藝人劉爾金與老婆曾瑩玥一起創(chuàng)建。健康煮和普通的日式涮涮鍋差異的地方，在于去掉煎、炒、炸、烤的油膩，減輕身體的負擔，增加營養(yǎng)的吸收，是現(xiàn)代人必需的健康飲食形式。健康煮采向下扎根的日式嚴謹管理，對外用開放與注重創(chuàng)意的態(tài)度，同時聯(lián)合中式美食文明，讓每位消費者吃到嘴里，都會有一種幸福的感覺。加上美式服務風格，營造成一股清爽、開朗、舒適、不受約束的店鋪氣氛，也因而成為火鍋業(yè)界的一股新潮流并廣受歡迎與肯定。

普通歐式或日式餐廳的吃到飽消費，幾乎都是將食物放在取餐區(qū)，讓客戶本人選用，致使于食材暴露空氣過久或溫度過高，鮮度難以執(zhí)行完善品管。健康煮則采精致桌邊服務，客戶可優(yōu)閑的待在座位上，由專人送上事先點好的菜色，不需求與人到食材區(qū)爭食取用，飽受「如今不拿，等一下就沒有」的窘境，在服務上可稱做是「較好的火鍋餐廳」。

在MENU上標示的食材熱量，是健康煮的特色。但許多人覺得矛盾，誰會在吃到飽的火鍋店里控制熱量呢？所以咱們在食材的選擇上，以大量的低脂海鮮與肉片為主；高湯局部則用雞骨與海帶來熬煮，少油又清甜；沾醬則是用蘿卜泥與低鹽醬油調配…..聽起來很清淡，但卻烘托出食物的原味，搭配起來美味極了。咱們從小處用心，就是為了讓客戶既可以毫無忌諱的大啖美食，又可以維持健康。

每位受過專業(yè)訓練的服務員，會告知客戶食材優(yōu)佳的煮法，以及適合的沾醬，熱情的服務態(tài)度讓店的氣氛活潑起來。根據(jù)2002年8月顧客意見表統(tǒng)計，整體服務的滿意度達93.5%。自開店以來鮮少做廣告與營銷支出的健康煮，名氣完全靠口碑建設起來，有人說咱們有名是由于這是明星開的店，但只有聰明的消費者知道，真誠的服務是不需求推廣就能被感動的。

健康煮SHABUSHABU餐飲連鎖服務已有安和、敦南、復北、桃園、南京、天母、臺中旗艦、板橋、中壢、竹北等10家分店。目前正積極尋求事業(yè)同伴，以開放的態(tài)度廣納差異行業(yè)與各的有心人士，并給予適當?shù)目臻g供其施展，在健康煮你可以同時擁有自信與自在，竭誠歡迎您的參加～