而隨著人類生活能力的提升,人類對品嘗的要求也越來越高,傳統(tǒng)菜式已不能滿足人類的口腹之欲,于是,新派菜便應運而生了。受外來菜系的影響,金福源新派菜從原料、制法到用具上,都發(fā)生了很大的變革。在味型上,新派菜廣泛用粵、閩、港臺的定型復合調(diào)味料與菜的烹調(diào)辦法相聯(lián)合,同時也遭到了東南亞地區(qū)和海南、云南、貴州等地方的特殊風味影響。另外,因為金福源新派菜把許多海鮮也列入其中了,所以不只使菜的原料種類愈加豐富,并且還提升了菜的品位。抽象地說,眼下菜的改進變革主要表示在四個方面:增擴大量山珍海味菜式,提升經(jīng)營品位;進步小炒、小煎、干燒、干煸工藝,急火快翻,一氣呵成,重視菜品的鮮嫩;清鮮醇濃并重,以清鮮為主,保持魚香、麻辣的特色,又有主次之分和輕重之別;充分發(fā)掘、利用天府之國調(diào)味品的優(yōu)勢,使味型變革更為精細,令菜更契合消費者日益增加的品嘗需要。為適應這種趨勢,新概念菜在滿足各地消費者需求的同時,也需求相適合的調(diào)料去滿足菜肴的多元化和有品位化。
對于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。
金福源品牌力也是招來消費者為關(guān)鍵的要素,隨著人類對就餐環(huán)境、體驗、服務等方面的要求越來越高,諸多人都青睞選擇到一些知名度大、品牌響的餐廳就餐。由于既能享用合格的就餐體驗,又很有面子,同時也吃得合格。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功,除了產(chǎn)品力很強以外,品牌力可謂關(guān)鍵消費因素。品牌是組織形象的標記,是經(jīng)濟實力的標尺,可以化無形為有形,具備強大的性能。首先,消費者品牌因素(稱號、標記、色彩等)及其所提供的核心價值識別產(chǎn)品。使之在消費者心中構(gòu)成必定的認知度。從而構(gòu)成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次,品牌是誠信的載體品質(zhì)的提升/增加,購置品牌產(chǎn)品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重,加強消費者的滿意度,從而構(gòu)成品牌忠實。品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn),它自身能以作為商品被交易或轉(zhuǎn)讓、出借。 并且只需經(jīng)營得好,品牌具備很強的增長性能。