上海是中華美食的大觀園,作為國際性的大都市,上海的特點(diǎn)是善于取人之長,廣納博采,上海菜則匯聚了蘇浙徽等多個(gè)地區(qū)的飲食特色,博采眾長而自成一格,可以說是集全國菜系之大成者,為眾多人士喜歡。
“海納百川,異彩紛呈”是上海菜肴的特點(diǎn),其經(jīng)典有品多如繁星,具備代表性的如:八寶辣醬、八寶鴨、紅燒魚、玉兔大烏參、扣三絲、油爆蝦、大湯黃魚、雪菜豆瓣酥、清蒸大閘蟹、糟毛頭、紅燒對蝦、芹菜魷魚卷、走油蹄膀等等。此外,上海素菜也很有特色,它以蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、筍等作為原料,精心燒制出相似山珍海味、家禽魚肉的
一段《花樣年華》,王家衛(wèi)藉著上海菜,在片中不動(dòng)聲色地玩轉(zhuǎn)舊上海風(fēng)情,勾起了許多人的無限情懷;一篇《傾城之戀》,透過白流蘇和范柳原到香港吃上海菜的寥寥幾筆,咱們看到了張愛玲對上海菜的情有獨(dú)鐘。本書為你出現(xiàn)50道經(jīng)典上海菜,鮮靚咸甜,舒爽開胃,品味上海菜的柔情蜜意!