餐飲市場將進入品牌消費時代,國家餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對加大消費、促成就業(yè)施展積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關鍵。品牌力也是招來消費者為關鍵的要素,隨著人類對就餐環(huán)境、體驗、服務等方面的要求越來越高,諸多人都青睞選擇到一些知名度大、品牌響的餐廳就餐。由于既能享用合格的就餐體驗,又很有面子,同時也吃得合格。一些餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功,除了產品力很強以外,品牌力可謂關鍵消費因素。
品牌是組織形象的標記,是經濟實力的標尺,可以化無形為有形,具備強大的性能。首先,消費者品牌因素(稱號、標記、色彩等)及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中構成必定的認知度。從而構成品牌記憶、產生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次,品牌是誠信的載體品質的提升/增加,購置品牌產品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重,加強消費者的滿意度,從而構成品牌忠實。品牌是企業(yè)重要的無形資產,它自身能以作為商品被交易或轉讓、出借。 并且只需經營得好,品牌具備很強的增長性能。
這對經營者提出了理性要求,市場格局發(fā)生的變更,使競爭更強烈,經營者們也須一直調整思路,巨大特色,以迎合客戶的需要,使其產品和服務愈加順應市場的需求。在這種狀況下,管理者能夠掌握這種變革的趨勢,以合適的產品、正當的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質的服務博得了廣大消費者的喜歡,取得了市場上的成功。這種以潛在競爭優(yōu)勢為根據的定位策略也體現了激烈的市場導向。