華爹（瀏陽(yáng)）蒸菜有限公司是一家集原料加工、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、加盟管理于一體的“華爹蒸菜”進(jìn)步管理企業(yè)，企業(yè)立足瀏陽(yáng)本土蒸菜文明，擷取傳統(tǒng)工藝，在瀏陽(yáng)河之源——大圍山配建科學(xué)、生態(tài)的綠色原物料基地，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一栽造就殖技術(shù)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一制作措施，實(shí)現(xiàn)從田野到餐桌的全程監(jiān)控。
公司奉行“美味、價(jià)廉、優(yōu)質(zhì)、快捷”的經(jīng)營(yíng)方針，始終把“以加盟商為中心，為加盟商服務(wù)”作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)主旨，采取“統(tǒng)一原料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品嘗、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理”的整店輸出模式，大力進(jìn)步和充分挖掘“華爹蒸菜”餐飲技術(shù)，弘揚(yáng)“華爹蒸菜”飲食文明，逐漸構(gòu)成“華爹華爹蒸菜”全國(guó)品牌，將企業(yè)進(jìn)步為大型連鎖。
華爹蒸菜起源于湖南省瀏陽(yáng)市瀏陽(yáng)河的上游——大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隸屬于湘菜系列。相傳明初時(shí)南京政權(quán)的朱元璋派兵與荊湘政權(quán)的陳友諒開(kāi)戰(zhàn)，因?yàn)g陽(yáng)人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽(yáng)，造成“地廣人稀、不見(jiàn)炊”的慘象，使瀏陽(yáng)周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽(yáng)。據(jù)《瀏陽(yáng)縣志》記錄，“宋德佑二年〔１２７６年〕，元兵破潭〔潭州，今長(zhǎng)沙〕，瀏遭殲屠殆盡，奉詔招鄰縣民實(shí)其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標(biāo)，當(dāng)時(shí)移民大都來(lái)自江西，成為當(dāng)?shù)厝丝诘闹饕獊?lái)源。明嘉靖年間，一批福建人避倭寇亂，逃入江西宜春，隨后，廣東人亦接二連三，竟達(dá)數(shù)萬(wàn)。他們搭棚而居，被稱為“棚民”，明亡后，“棚民”一直反清，遭清廷捕殺，被迫逃亡。其中一局部潛入大圍山的深山僻壤，墾地開(kāi)荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”，當(dāng)時(shí)較平闊的地方均為江西移民居住，“客姓”只好進(jìn)入山區(qū)定居。 客家人離親別祖，顛沛流離，歷盡艱辛，千里遷移，來(lái)到瀏陽(yáng)繁衍生息，并構(gòu)成了本人獨(dú)一無(wú)二的客家文明。
華爹蒸菜更早就是在這個(gè)歷史背景下誕生的，他是老百姓為反抗官府躲避抓丁而預(yù)備的飯菜，在蒸飯的時(shí)候整好幾個(gè)菜碗放到飯甑里一起蒸，只需飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時(shí)間，也盡量少見(jiàn)炊。就是在極端期間（強(qiáng)收鍋、爐，發(fā)現(xiàn)炊抓丁期間），也利用夜晚做飯菜，而且夜晚看不到炊，有利于隱蔽做飯菜。那時(shí)的菜肴主要是干菜、臘貨、壇子菜，便于保存且方便快捷，這一習(xí)俗被廣泛流傳，沿襲至今，構(gòu)成一種具備特色的風(fēng)味菜系。
相傳，唐朝的藥王，歸隱瀏陽(yáng)孫隱山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦癡心研究蒸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和結(jié)果，活101歲；而花炮祖師李畋，也以蒸菜宴請(qǐng)觀賞花炮的鄉(xiāng)親。又相傳，1927年，瀏陽(yáng)文家市老鄉(xiāng)以“華爹蒸菜”款待秋收起義會(huì)師的部隊(duì)；1955年，王震將軍以華爹蒸菜款待上天山的“八千湘女”。
