相傳,在30年代初,老百姓民不聊生,貧病交加。有位善長(zhǎng)中草藥,通曉歧典之術(shù)的羅老中醫(yī)。此老懷著濟(jì)世救人之心,在蘇稽鎮(zhèn)河邊,懸鍋烹藥,救濟(jì)過(guò)往行人。羅老中醫(yī)看互到,此湯藥防病止渴,甚至有些人還連喝幾碗沖饑,于是,羅老醫(yī)生便把大戶人家丟棄的牛腸、牛肚洗凈后放入湯鍋中,參加一些香料。熬出來(lái)的滋味非常鮮美,特意來(lái)飲者駱驛不絕,河邊湯鍋已經(jīng)供給不遐。后來(lái),后輩們便沿著羅醫(yī)生的烹熬辦法去集市上擺攤叫賣。剛開(kāi)始,經(jīng)營(yíng)者擺一張桌子還沒(méi)有凳子,便在桌腳上拴一根繩子來(lái)賣湯給客人,客人一只腳蹺在繩子上,一只手端著湯吃,于是被取名為蹺腳牛肉湯