1、 市場前景(2017年,美團(tuán)點評餐飲白皮書)
據(jù)統(tǒng)計局資料顯示, 2017年餐飲領(lǐng)域的整體實現(xiàn)目的4萬億,美團(tuán)點評餐飲買賣額當(dāng)中有超過22%來自于火鍋品類。由此可見火鍋是餐飲領(lǐng)域的大品類,食材類火鍋相對于其他類火鍋占比例較多。
年均消費達(dá)8800億元
火鍋,隨著火鍋事業(yè)在全國乃至全球的蓬勃進(jìn)步,火鍋的大供應(yīng)鏈也隨之一直完善,天涯海角的食材都能相互融合共享。食材豐富、味型多樣,加大了消費群體,目前全國的火鍋市場每年消費達(dá)到8800億元,而且還在以每年30%的速度增長。消費群體主要集中在20-35歲之間,占比74%。
相對無淡旺季之分
據(jù)《2017年餐飲大資料》統(tǒng)計顯示,20-35歲年齡消費群體,每7天在外就餐的占比:1-2次,占比39%;3-6次,占比56%;7次以上占比4%。國家火鍋人均消費價格為 68 元,34%的火鍋消費集中在 60-75 元這一群眾市場,76 -9優(yōu)惠火鍋占比45%,9優(yōu)惠以上火鍋占比21%。
2、完善供應(yīng)鏈體制,能扶持正當(dāng)?shù)倪M(jìn)步
咱們與茂汶花椒、黃口姜、紫皮大蒜原產(chǎn)地基地達(dá)成直供合作;與西南的底料研發(fā)企業(yè)達(dá)成研發(fā)直供合作;與西南片區(qū)10年專業(yè)火鍋桌椅生產(chǎn)的企業(yè)達(dá)成定制開發(fā)合作;與航空、河運、鐵路、公路物流樹立了立體化的物資配送扶持體制;雷同的滋味,鍋底同行能做到低的價格;讓火鍋店后續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營提供有力扶持;
3、技術(shù)優(yōu)勢——新油做出老滋味
海記牛肉主題火鍋店,由國家烹飪大師、國家名廚協(xié)會評委、全國專業(yè)餐飲廚藝顧問、全國餐飲大賽金獎獲得者韓增先生,傾注四十年大師技藝,精選上等食材,自有工藝,為世界出現(xiàn)地道重慶老火鍋麻、辣、鮮、香、醇和厚重的味覺盛宴。
與重慶高校建設(shè)火鍋底料專項研究合作;
獨立的底料研發(fā)、生產(chǎn)基地,核心產(chǎn)品有扶持 ;
4、全透明廚房打造
全透明設(shè)置,每一款食材,每一道加工流程,所有現(xiàn)切食材,新鮮都會讓您看見。
5、整合營銷體制打造
淡旺季營銷策劃
開業(yè)、周年慶營銷策劃
節(jié)慶假日營銷策劃
事件性營銷、新媒體營銷
會員營銷搭建與策劃支持
6、大資料分析,把握店鋪經(jīng)營資料
打破傳統(tǒng)店鋪資料分析困難亂象,將erp、外賣、pos、crm四大系統(tǒng)歸入一體化分析;
把握店鋪進(jìn)銷存、單品、本錢等綜合資料,把握區(qū)域資料,就是把握市場;
指導(dǎo)搭建單店會員體制營銷宣傳運作,讓淡季不淡。