“九月圓臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹肥美,農(nóng)歷十月雄蟹肥美。
牟山湖大閘蟹,學(xué)名中華絨螯蟹,產(chǎn)自寧波市第二大湖——牟山湖。牟山湖三面環(huán)山,現(xiàn)有水域面積近萬(wàn)畝,常年水位保持在2米,水質(zhì)清新無(wú)污染,仍然保持著古樸的物種多樣化,湖底多為砂礫沉積,土硬,獨(dú)一無(wú)二的生長(zhǎng)環(huán)境,使這里盛產(chǎn)鯽、鯉、鳙、鱖、蝦、蟹等各種水產(chǎn)品,其中尤以蟹頗負(fù)盛名,所產(chǎn)牟山湖大閘蟹殼清如洗,澄澈喜人。
牟山湖養(yǎng)殖水域是經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的綠色無(wú)公害基地,生產(chǎn)的“牟山湖”大閘蟹是寧波市僅有的有機(jī)大閘蟹。基地依靠浙江省淡水水產(chǎn)研究所的技術(shù)力量,成立牟山湖鱖魚(yú)河蟹研究中心,改進(jìn)和鞏固牟山湖大閘蟹優(yōu)合格質(zhì)量。經(jīng)過(guò)幾年的致力推廣和廣大消費(fèi)者的支持,牟山湖大閘蟹已在寧波及周邊地區(qū)具備了必定的名氣。每當(dāng)秋風(fēng)一起,便是牟山湖啖蟹的優(yōu)佳季節(jié)。每年的10月底至12月中旬,四面八方的嗜蟹者,紛至沓來(lái),為的就是一嘗正宗的原生牟山湖大閘蟹?!扒啾?、白肚、黃毛、金爪”為牟山湖大閘蟹上品?!膀饽塾耠p雙滿,殼凸紅脂塊塊香”。那桔紅色的蟹黃,白玉似的脂膏,潔白細(xì)嫩的蟹肉,實(shí)乃色、香、味三者之極,使無(wú)數(shù)食客為之流連。