明朝后期,重慶九龍坡金鳳村的彭氏家道沒(méi)落,為討得生計(jì),便因地制宜、就地取材,長(zhǎng)年以打鑄石頭為生且代代相傳,隨著時(shí)光的流失,技藝的精深,由的優(yōu)質(zhì)耐火石材精心打磨雕刻的彭氏石鍋因造型美觀多樣,質(zhì)硬、遇熱快、應(yīng)用時(shí)不粘鍋、烹飪的食品美觀且美味而遠(yuǎn)近聞明。清乾隆期間,一石性御廚偶經(jīng)重慶攜彭氏石鍋入宮聯(lián)合宮廷秘方而創(chuàng)立“石鍋魚”深得王公大臣喜愛,成為清乾期間的一道御廚名菜而流至今。相傳御廚長(zhǎng)女石氏因石鍋烹制出來(lái)的美味而見鍋思人、心生愛慕,于是歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦攜宮廷秘方逃離京城終與金鳳村的彭二石匠結(jié)為夫婦。有好事者羨慕彭二石匠的憨人憨福,變戲稱彭二石匠為憨石匠,憨石匠由此得名而來(lái)。
2012年,彭氏嫡系曾孫彭立均先生在翻新祖宅時(shí),偶獲半張殘缺破損的羊皮“石鍋魚”宮廷自有工藝,一段塵封百年的凄美愛情佳話再次傳開,為留念太爺爺、太奶奶堅(jiān)貞不渝的愛情故事、傳承中華營(yíng)養(yǎng)美食,彭立均先生厚積薄發(fā),集十年烹飪經(jīng)驗(yàn)苦磨一劍,采納宮廷秘方與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)美食相聯(lián)合,改進(jìn)創(chuàng)立的憨石匠營(yíng)養(yǎng)土火鍋享益大江南北。短短一年間,便在重慶、云南、河南、寧夏、貴州、四川、北京、上海、深圳等地開設(shè)直營(yíng)店、加盟店達(dá)200余家,被餐飲界譽(yù)為“不上火、營(yíng)養(yǎng)、巴適、地道的重慶美食之一”。
石鍋源于古代石器時(shí)代,即以石頭為盛器,放在小火上燃燒,再盛菜上桌,保溫達(dá)30分鐘以上。石鍋菜上桌,湯汁沸騰,熱氣滾滾,鮮香四溢,石鍋菜會(huì)客,追求的是一種返璞歸真、回歸自然的健康飲食新境界;石鍋在煮熟菜肴的過(guò)程中把菜肴中不純正的氣息吸附,從而達(dá)到去除異味的效果。石鍋含的礦物質(zhì),微量元素,經(jīng)長(zhǎng)期應(yīng)用,可以促成人體血液循環(huán),降低血液粘稠度,對(duì)肥胖癥、心腦血管、高血壓,胃病,調(diào)理內(nèi)分泌等都有較好的作用。
憨人憨福傳承宮廷制造,營(yíng)養(yǎng)保健喜迎八方來(lái)客!