此菜源于朝鮮,是采納一種桔梗的根制成。日文"牛蒡"的發(fā)音與漢語(yǔ)"狗寶"的讀音相近,日占期間的東北沒(méi)有牛蒡,因而將口感類(lèi)似的桔梗代替牛蒡稱(chēng)其為"狗寶","狗寶咸菜"由此得名,朝鮮族把"狗寶咸菜"叫成"刀拉基"(譯音)。由于牛蒡根有臊味,朝鮮族用桔梗代替牛蒡根,來(lái)腌制咸菜。
1.控干水分的時(shí)候千萬(wàn)不要弄的太干了,那樣一來(lái)口感就不好了
2.要做到容器里沒(méi)有水,但是桔梗表面是潮濕的,
3.購(gòu)置桔梗的時(shí)候必定要挑又大又白的,口感較好!阿