作為一名資深啤酒愛好者，朱晨于 2012 年開始嘗試在家自釀啤酒。在邀請朋友嘗試了諸多口味后，朱晨發(fā)現(xiàn)蜂蜜桂花的味道最符合國人偏好：“朋友反饋，這些味道里面，這個口味的接受度是最高的?？谖短赜械娜私邮懿涣?。”在進行了十多次調制之后，2015 年 9 月，朱晨與留學歸來、同樣愛好啤酒的楊修哲、田杰勛共同創(chuàng)造了 Buzz 蜂狂精釀啤酒。

隨著國內青年閑置資產(chǎn)的增加和對高端消費品好奇心的逐漸膨脹，精釀啤酒在國內收獲了越來越多的愛好者。美國人定下的那一套規(guī)矩未必被嚴格遵守，國內青年酒鬼們更傾向于認為，和口味清淡的工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒原料更上等（麥芽和啤酒花含量更多），發(fā)酵時間更長，口味更濃郁厚重，酒精度也更高。店

“青島等工業(yè)啤酒通常發(fā)酵 7 天左右，而 Buzz 則需發(fā)酵 21 到 30 天。”朱晨介紹說，Buzz 遵循歐洲經(jīng)典釀造工藝，并結合國人偏好做出改良。“在保持主要原料和發(fā)酵時間不變的情況下，我們用蜂蜜和桂花中和了啤酒發(fā)酵后更重的苦味和酸味，讓啤酒更‘好喝’，并降低了酒精度數(shù)。”

在原料上，Buzz 堅持著高端的采購水準。“啤酒的原料包括澳洲大麥芽、德國新型啤酒花、比利時酵母和廣西金桂的優(yōu)質桂花及桂花蜜。”朱晨告訴記者，Buzz 的品牌座右銘是，“用謙卑的心做蜂狂的事”。“我們堅信只有好的原料，才能誕生好的啤酒。”

關于釀造，朱晨說，發(fā)酵過程是釀造啤酒的關鍵環(huán)節(jié)。“Buzz 采購全套德國發(fā)酵設備，精確的控制發(fā)酵液的溫度，并快速控制雙乙酰還原速度。目前 Buzz 中的雙乙酰含量已經(jīng)控制在 0.06ml/L 以下，遠低于國家標準 0.13ml/L 的要求。”另外，在麥汁過濾方面，Buzz 采用世界最先進的啤酒過濾機品牌，德國 KHS 和瑞士 FILTORX 不銹鋼燭棒式硅藻土過濾機，過濾啤酒渾濁度可以達到 0.3EBC 以下，國家標準要求的濁度是 0.9EBC 以下。

朱晨介紹說，Buzz 的糖化、煮沸、發(fā)酵、過濾、灌裝設備全部采用了全套進口的 CIP 原位清洗系統(tǒng)，在不需要拆卸任何管件的情況下，對設備進行閉路式堿水循環(huán)殺菌，以保證蜂狂精釀的味道純正及食品衛(wèi)生。

目前，Buzz 的 3 個倉庫都在北京。最大的位于東五環(huán)外，方便運輸和轉貨，面積約可放 5000 多箱啤酒。另外兩個小倉庫在市內，方便輻射周邊市場。

最令人“感動”的是，這一瓶蜂蜜桂花香的精釀啤酒，卻完全是平民價格。目前，Buzz 單瓶零售價為 15 元，“我們努力在價格上做到比其他的精釀品牌更親民，通過‘薄利多銷’先打開市場。”目前，Buzz 的消費者以年輕人居多，他們可以在淘寶、微店、線下超市、新派餐廳、酒吧和 KTV 里買到 Buzz 產(chǎn)品。

截至 2016 年年底，通過代工，Buzz 已生產(chǎn)了六批產(chǎn)品，每批 60 噸。年銷售額達四百多萬元，基本實現(xiàn)收支平衡。朱晨表示，計劃 2017 年將銷售額提高到 800 到 1000 萬，增加一到兩個產(chǎn)品品類。同時擴展線下經(jīng)銷商和線上電商，和 7-11 及京東進行合作。