e路吃·老杭州菜館的前身是高長(zhǎng)興酒菜館,兼營(yíng)美酒佳肴,尤以紹興陳年黃喉名噪杭城。更名e路吃·老杭州菜館,云集了當(dāng)時(shí)杭州的名廚,努力于傳承與創(chuàng)建廚藝,以制作、經(jīng)營(yíng)地道的杭幫菜而聲名遠(yuǎn)播,慕名蒞臨的社會(huì)名流不乏其人。
西藏活佛班禪額爾德尼·確吉堅(jiān)贊來(lái)杭參觀,就在此口味杭州傳統(tǒng)菜肴。1957年,陳毅副總理、賀龍?jiān)獛浺约爱?dāng)時(shí)的北京市長(zhǎng)彭真同志來(lái)e路吃·老杭州菜館口味風(fēng)味,皆贊不絕口。杭州城里的老百姓提起“酒家”更是無(wú)不津津有味。
e路吃·老杭州菜館深諳中華飲食之道,主張“飲食多元,適應(yīng)四時(shí)”,遵循二十四節(jié)氣變革規(guī)律,精選當(dāng)季食材、時(shí)令蔬果,融匯地道杭幫菜烹制技藝,很大程度地保留食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以期得到原汁原味的特色菜品,提倡健康飲食新概念。不能油膩,也不可寡淡,在這似與不似之間,掌握著微妙的尺寸。也正是這近百年的堅(jiān)守,培養(yǎng)了名揚(yáng)中外的“酒家”滋味。
2013年,e路吃·老杭州菜館重回延安路,全新亮相的e路吃·老杭州菜館是餐飲潮牌。從菜品到氛圍,有著從骨子里散發(fā)出的深厚底蘊(yùn),整個(gè)餐廳的里里外外,布滿了“潮的”的強(qiáng)烈碰撞。美食天地里處處彌漫著人文情懷,重新展現(xiàn)他們承繼的傳統(tǒng)風(fēng)格,余味悠長(zhǎng)。以實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)體驗(yàn)為主導(dǎo)打造全新杭幫菜文明餐廳。
縱觀歷史軸輪,1956年杭州市評(píng)定了36道杭州名菜,e路吃·老杭州菜館就出了25道名菜獨(dú)占鰲頭。可謂是杭州傳統(tǒng)名菜之搖籃?,F(xiàn)現(xiàn)在,咱們?nèi)匀豢梢猿缘健褒埦r仁”、“清湯魚(yú)圓”、“干炸響鈴”等很多杭幫名菜。它就像一個(gè)歷經(jīng)百年而來(lái)的舊友,帶咱們?nèi)セ匚哆^(guò)去的那些記憶。可它卻不頑固,咱們也能吃到“悶騷南瓜”、“靚蝦愛(ài)蟹哥”這種與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)建菜。