冷鍋串串源自四川成都或四川樂山,又名麻辣燙,串串香,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演化"串串香",屬于川菜系。冷鍋串串很早呈現(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都 。成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營"串串香",所以屬于火鍋的一種,但略有差異。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形態(tài),用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,很后把它放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形態(tài),用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,然后放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。食用時,可按本人的喜好添加油碟,醋碟等等。
定海神針冷鍋串冷鍋串串因其方便實用且經(jīng)濟美味的特性在市場上獲得了迅速進步,現(xiàn)今的定海神針冷鍋串早已走出成都,成為深受廣大民眾喜愛的小吃,定海神針冷鍋串串不只入口麻辣香味,價格也實惠,素的2-5毛不等,葷的1-2元不等,一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格相似。有些特質(zhì)的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣,素的有:藕片,土豆,海白菜,海帶,青筍,貢菜,萵筍,豆腐,西蘭花等常見素菜。葷的有:牛肉,郡肝,雞爪,鴨掌,雞肉,翅膀等葷菜,特色的有:脆皮腸,火腿腸,兔子.......
定海神針冷鍋串串作為成都特色風味小吃,備受男女老少的喜愛。其經(jīng)營靈活,滋味又有特色,價格有特色,比照火鍋廉價,比吃火鍋更簡便,更平易近人。所以加盟1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店,細心經(jīng)營,月實現(xiàn)目的上萬也不是問題。