《大廚家常菜》指出同樣的食材同樣的菜品,為什么本人在家做,就是不如飯店做的好吃?濟(jì)南電視臺(tái)都市頻道冬吃蘿卜夏吃姜欄目組特地邀請(qǐng)了多位技藝高超的名廚,來(lái)演繹100多道家常菜的做法。精心記載下每一個(gè)操作細(xì)節(jié),拍攝下每一個(gè)制作步驟,并把大廚從多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出的“大廚秘籍”也收錄其中。有了《大廚家常菜》,您做出的家常菜也將不遜于大廚的手藝了!
“民以食為天,食以味為先”,川菜重“味”眾所周知。據(jù)國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)表明,2006年。在京“川菜館”有一萬(wàn)多家,占北京餐飲業(yè)的半壁江山;西安共有3000多家飯店,川菜企業(yè)的總數(shù)在外來(lái)菜系中穩(wěn)居優(yōu)先;國(guó)家臺(tái)灣,川菜館占餐飲業(yè)3096左右,川菜之火暴可見(jiàn)一斑。
川菜發(fā)源于我國(guó)古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。它經(jīng)歷了從春秋至兩晉的雛形期,隋唐到五代的較大進(jìn)步,兩宋出川傳至各地,至清末民初構(gòu)成菜系四個(gè)階段。其后,從辛亥期間到抗日戰(zhàn)爭(zhēng),國(guó)家烹飪各派交融,使川菜愈加豐富。
川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,品嘗清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。并以其別具一格的烹調(diào)措施和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長(zhǎng),享譽(yù)中外。
大廚家常菜自一開(kāi)始就遭到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)和歡迎,一直的研發(fā)新的品嘗和產(chǎn)品,來(lái)滿足消費(fèi)者一直變革的品嘗和用餐需要。大廚家常菜的美食特色還是很有創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)的,懂得扭轉(zhuǎn)群眾的滋味,懂得滿足客戶的味蕾,也正是這樣,才會(huì)給人類帶來(lái)一個(gè)驚喜十足的體驗(yàn)。