本書共收錄了老百姓愛吃的家常菜800余例。這些菜肴有傳統(tǒng)名菜,有現(xiàn)代創(chuàng)建菜。它包含了南北差異風(fēng)味,博采眾長,容納百家,各具特色。全書按素菜、涼拌菜、豆腐菜、蛋類菜、葷素搭配菜、豬肉菜、牛羊肉菜、禽類菜、水產(chǎn)類菜、湯羹類菜肴編寫。讀者可依據(jù)實(shí)際生活的需求,可自行挑選采納,或單個菜肴,或進(jìn)行組合。這些菜肴對家庭主婦和烹飪愛好者學(xué)習(xí)烹飪具備必定的指導(dǎo)作用。
國家的飲食文明歷史悠久,源遠(yuǎn)流長。當(dāng)您一日三餐下廚房烹飪美味佳肴的時候,或與親朋好友在餐館相聚點(diǎn)要名菜名點(diǎn)的時候,服務(wù)員遞上一冊制作精美的菜譜供您參考時,您就會領(lǐng)會到飲食文明的內(nèi)涵。無論是有名的八大菜系的傳統(tǒng)名菜,還是現(xiàn)代派的創(chuàng)建菜,這些菜肴端上餐桌,您會口味到我國色、香、味俱佳的美食。那獨(dú)一無二風(fēng)味、制作精良、優(yōu)美造型的菜肴會使您食欲大增,使您在觥籌交織中增進(jìn)親朋好友的情感。
咱們所說的家常菜,是指日常飲食中家庭應(yīng)用廣泛,選料方便,操作簡單,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營養(yǎng)豐富,促成健康的那些菜肴。這就是咱們編寫本書的主旨。本書精選的菜譜,都是群眾青睞的、在餐桌上經(jīng)久不衰、美味可口、有益健康、風(fēng)味差異的南北菜譜。這些菜譜不追求名貴、有品位,不追求珍稀、怪異,只需百姓愛吃、常吃,并且物美價(jià)廉,原料容易得到,做法簡單、易學(xué)。咱們相信這本書必定會成為您的家庭廚房好幫手。