打魚船梭邊魚火鍋,是經(jīng)我公司眾位烹飪專家結(jié)合發(fā)源于四川金沙江流域的吃魚方法與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的全新餐飲產(chǎn)品,在味道上,梭邊魚雖是麻辣鮮香,但辣而不燥,而且通過對蘸碟和鍋底的處理,可以調(diào)整辣度。
梭邊魚的制作重點是在湯料上,像火鍋一樣需要炒制老料老油,在食用前方兌制煮魚,技術(shù)是相對集中的和容易掌握的,并且梭邊魚借鑒了火鍋簡單化經(jīng)營的優(yōu)點,整個過程無需其他的煩瑣烹調(diào)。魚是現(xiàn)殺現(xiàn)點的,保持鮮美的同時更增加了消費的透明度,這又是優(yōu)于火鍋的重要特點。 食魚更加健康是被普遍認(rèn)可的飲食真理,梭邊魚無疑是為大眾又提供一種健康飲食的選擇,并且梭邊魚又是新川味特色的代表,通過數(shù)年的持續(xù)火爆,已證明梭邊魚不僅適合于四川,而且受到全國大眾的喜愛。
梭邊魚,分別有紅味和白味兩種經(jīng)典味型,紅味湯色紅亮,香辣可口。白味湯色清潤,鮮美回腸。而其魚專門選用了“八胡鰱”——此魚無鱗獨刺,秋冬喜到江邊覓食,四川方言曰“梭邊”, “梭邊魚”,這一餐飲項目名稱即來源于此。梭邊魚在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料,引入火鍋的烹調(diào)方法,所煮出的魚呈梭子邊狀,肉質(zhì)細(xì)嫩無剌,麻辣鮮美,香味撲鼻!