老碗,陜西方言中的大碗。大碗面,是陜西面食文明中的典型代表;是形象的陜西民俗文明的生活寫照。正所謂:秦人捧老碗,笑顏挑寬面;端碗老面喜地歡天,沒放辣椒吹胡瞪眼。
在陜西關(guān)中,人類把大碗叫“老碗”。關(guān)中農(nóng)民特別是食量較大的青壯年人,青睞端老碗吃飯,為的是減少再次盛飯的麻煩。青睞到“老碗會(huì)”上來吃飯的人,端老碗的越來越多。
曾經(jīng)吃白面不容易,普通端白面的人蹲在低處,好讓人看到他吃的是白面,吃雜糧面的多蹲在土堆或大石頭上。陜西關(guān)中一些地方有一個(gè)風(fēng)俗,新媳婦過門以后要在第二天早上給公婆叔姑搟面條。面條搟得如何,就關(guān)系到新媳婦在家里的位置和在村子里面的名譽(yù)了。
關(guān)中人家日常食品以面、饃為主。吃面,無論是炸醬面、油潑面、臊子面、油潑辣子biang-biang面,都不需求另外的菜肴佐食,一大碗面端在手,便可到戶外任何地方進(jìn)餐,一碗酸湯水餃端在手亦同;若吃蒸饃、稀飯,則一個(gè)小菜碟,上邊放兩三個(gè)蒸饃一手端著,另一只手端一碗飯,同樣可赴“老碗會(huì)”。若像南方人以吃米飯為主,需幾菜一湯,那就不方便了。關(guān)中人開朗,飯食公開程度也大。同在一個(gè)飯場(chǎng)吃飯,有人端的肉面,餃子什么的,也不怕人忌妒;有人端的玉米面攪團(tuán)或者稀飯、黑饃,也不怕人恥笑。加之關(guān)中農(nóng)村鄰里之間感情比城市人密切,吃飯時(shí)一起說說笑笑,也是種樂趣。
人生可是一碗面。面要筋道,人要厚道;大老碗盛上褲帶面,人要寬容、豁達(dá);吃面要趁熱就吃,做事要說干就干;面要考究湯和料,做人要有追求和目的;吃面有凳子不坐蹲起來,做人要懂得珍惜和謙讓;大家圍蹲一起邊吃邊聊,人生要懂得與人分享;吃完面要喝湯,做事要有規(guī)矩和章法。
大碗面品牌,就認(rèn)準(zhǔn)關(guān)中秦味!關(guān)中秦味大碗面,秉承大碗面的千年文明與精神,全國加盟店已突破200家,接下來咱們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)大碗面文明和精神,影響本人,影響越來越多人。