甲魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美，富含蛋白質(zhì)每百克肉蛋白質(zhì)高達16.5克，脂肪含量較高同時富含鈣、磷、鐵等多種元素，營養(yǎng)價值很高，是滋補珍品，但切記過量食用。
鱉的雌性體積普通比雄性大，局部可以達到一倍以上差距，民間傳說中形容雌鱉可以與蛇或黿交配。鱉在水中時，水面上有鱉吐出的津液，叫鱉津。鱉是一種口器排泄體內(nèi)廢物的動物。
"魚"和"敝"結(jié)合起來表現(xiàn)"頭部的側(cè)視形態(tài)像漢字筆畫'撇'的一種水生動物"。本義:甲魚，一種爬行動物，俗稱"團魚") 同本義 [Soft-shelled turtle;Amyda sinensis]屬于龜鱉目、鱉科，國家特產(chǎn)的一種軟殼水龜，分布于國家南北各地，多棲于池沼、河溝、稻田中，肉味鮮美，以為是補品。
留意:甲魚與烏龜?shù)牟町慄c:1.咬合力比大局部龜強;2.甲魚的殼邊緣有肉裙，而烏龜沒有。3.烏龜可以把全身縮起來，甲魚卻無奈做到。
營養(yǎng)價值
甲魚富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、酸、碳水化合物、脂肪等多種營養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必須的多種微量元素。
膳食價值
人類喜愛食用甲魚，由于它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，是少見的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味美，公鱉則體薄尾巴長。
在國家很早以前的記錄中就有"鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足"(出自《本草綱目》，原文非如此，但根本是在表述此意)，自古以來就被人類視為滋補的營養(yǎng)保健品。唐.孟詵:婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S息居飲食譜》:鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因鱉的品種和生活地區(qū)的差異，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉普通含:水分73-83g，蛋白質(zhì)15.3-17.3g，脂肪0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，灰分0.9-1g，鎂3.9mg，鈣1-107mg，鐵1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，維生素A 13-20國際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037-0.047mg，尼克酸3.7-7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。
【性味】性寒，味咸。
【營養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質(zhì)白及多種維生素等。
【結(jié)果】滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，補血補肝。
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