帶江草堂在烹調(diào)技藝中一直探索、創(chuàng)建，制作的魚鮮類菜品異彩紛呈，風(fēng)味。諸如清蒸青鱔、紅燒足魚、奶湯鯽魚、太白魚頭、砂鍋中段等色、形、味別具一格，深受食客贊嘗。帶江草堂經(jīng)營的魚都是用魚簍養(yǎng)于店旁河中，由客人自選，現(xiàn)撈現(xiàn)烹，著力巨大魚鮮的特色。大蒜燒鯰魚(成都人稱鯰魚為鰱魚)是鄒瑞麟的杰作，鯰魚肉質(zhì)嫩鮮滑，味咸鮮微辣略帶甜酸，自上世紀(jì)40年代起就不斷被食客譽(yù)為川中名菜。也因而，食客直呼“大蒜鯰魚”為“鄒鰱魚”，尊稱鄒瑞麟師傅。
    帶江草堂的漁溪鰱魚、金沙肉蟹、八珍燉甲魚、蓀茸開邊蝦、浣花魚、泡椒劃水、碧玉烏魚絲、太白醬肉、貴妃蛋等特色菜肴，已編入中、日合編的《國家名菜集錦·四川》一書。
    帶江草堂經(jīng)營氛圍以復(fù)古為主，讓人在依稀的記憶中體悟傳統(tǒng)美食帶來的美好感覺，加強(qiáng)品牌的親和力。帶江草堂以其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)的食品研制自有工藝，協(xié)調(diào)規(guī)范的運(yùn)營管理方針，一直滿足市場的需要。為消費(fèi)者提供營養(yǎng)、健康、美味的食品，滿足每一位投資者與消費(fèi)者的需要，加強(qiáng)公司的品牌形象及加盟店的市場競爭力。
    餐飲業(yè)進(jìn)步迅速，有眾多特點(diǎn)。餐飲企業(yè)面向家庭、私人消費(fèi)的經(jīng)營業(yè)務(wù)連續(xù)增加，成為企業(yè)經(jīng)營中的主體。同季節(jié)假日消費(fèi)與休閑消費(fèi)走人家庭，餐飲成品、半成品、速凍、方便食品的進(jìn)步勢(shì)頭更趨加強(qiáng)，開發(fā)與生產(chǎn)范疇愈加廣泛，進(jìn)一步滿足了市場消費(fèi)的需要，構(gòu)成領(lǐng)域進(jìn)步新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。領(lǐng)域規(guī)模一直加大，經(jīng)營行業(yè)一直拓寬，服務(wù)形式日趨豐富，使我國餐飲市場更趨繁榮興隆，成為領(lǐng)域快速進(jìn)步和保持較高增長勢(shì)頭的重要力量。連鎖經(jīng)營加快進(jìn)步。
    帶江草堂經(jīng)營的魚都是用魚簍養(yǎng)于店旁河中，由客人自選，現(xiàn)撈現(xiàn)烹，著力巨大魚鮮的特色。大蒜燒鯰魚(成都人稱鯰魚為鰱魚)，鯰魚肉質(zhì)嫩鮮滑，味咸鮮微辣略帶甜酸，自上世紀(jì)40年代起就不斷被食客譽(yù)為川中名菜。帶江草堂以其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)的食品研制自有工藝，協(xié)調(diào)規(guī)范的運(yùn)營管理方針，一直滿足市場的需要。為消費(fèi)者提供營養(yǎng)、健康、美味的食品，滿足每一位投資者與消費(fèi)者的需要，加強(qiáng)公司的品牌形象及加盟店的市場競爭力。