當(dāng)時(shí),長(zhǎng)江邊上的船工們跑船常宿于小米灘(小米灘在當(dāng)時(shí)是四川境內(nèi)長(zhǎng)江邊上的一個(gè)很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅(qū)寒,船工們吃后,美不可言(在他們心中),就這樣一傳十,十傳百,在長(zhǎng)江邊各碼頭傳開(kāi)了。
火鍋起源之說(shuō)也是眾說(shuō)紛紜,就比如阿拉伯?dāng)?shù)字一樣,起源于印度,但卻是經(jīng)由阿拉伯人傳向四方的,這就是后來(lái)人類誤解阿拉伯?dāng)?shù)字是阿拉伯人創(chuàng)造的緣由,火鍋也如此源于瀘州,在重慶進(jìn)步開(kāi)來(lái)的。
經(jīng)過(guò)多年的進(jìn)步,國(guó)家火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。四川、重慶、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng),組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地,為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一洽購(gòu)配送,縮小經(jīng)營(yíng)本錢發(fā)明更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不只具有了本人的原料生產(chǎn)線,還配備了專注于的食品研發(fā)中心擔(dān)任新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體制上,企業(yè)也研制了適合規(guī)?;M(jìn)步的標(biāo)準(zhǔn)化的原料和湯料,提升/增加特許加盟店的原汁原味。