柴火湘菜以湘菜系列為主要菜譜。湘菜以“辣”著稱,講究色、香、味、形,味道濃烈醇厚,是目前我國時(shí)下盛行的四大菜系之首。湘菜館現(xiàn)在遍及大江南北,紅紅火火,深得廣闊食客青睞和垂青。正因?yàn)椤跋娌损^”成為了酒店飯館的一道招牌,所以目前非湘人也拉起了這面大旗,開起了“香菜館”,當(dāng)然,他們所做的“湘菜”味道就不合了。
柴火湘菜制造精密,用料普遍,品嘗多變,品種繁多。不管在何時(shí)、何地,消費(fèi)者都能夠享受到優(yōu)質(zhì)、高程度的商品和效力。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
柴火湘菜以長沙、衡陽、湘潭為,是湖南菜系的主要代表。知名代表菜有:“海參盆蒸”、“臘味合蒸”、 “走油豆豉扣肉”、“麻辣仔雞”等,都是名菜佳肴。
柴火湘菜煨、燉講究微火烹調(diào),煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包含熏、鹵制、叉燒,知名的湖南臘肉系熏制品,既作冷盤,又可熱炒,或用優(yōu)質(zhì)原湯蒸;炒則凸起鮮、嫩、香、辣,市井商人皆知。
以柴火湘菜的技術(shù)為根底,以柴火酒家為商標(biāo)字號(hào),全面啟動(dòng)以湘、客為特征的餐飲航母,團(tuán)體化治理,面向全國,執(zhí)行技術(shù)同一、店面同一、字號(hào)同一、效力同一,讓柴火酒家 這朵餐飲奇葩綻放在中華美食的大地上。
柴火湘菜作為國內(nèi)中餐加盟領(lǐng)域翹楚,其產(chǎn)品研發(fā),管理流程,都在業(yè)界優(yōu)先。其制作的菜品因其特色的外觀,細(xì)膩的品嘗,深受群眾喜愛。目前柴火湘菜已經(jīng)在全國許多大城市都有加盟商和合作同伴。