重慶菜，也稱渝菜，渝派川菜，屬于川菜的重要分支。
渝菜是以巴渝地區(qū)菜品為主，渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變革運用，終成百菜百味的風格，廣受群眾喜愛。 由重慶商委牽頭編制的《渝菜標準體制》 、 《渝菜術語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術規(guī)范，已經標準委審核存檔，并正式發(fā)布。
重慶渝菜標準體制是繼山東魯菜標準體制后，全國第二個標準委存檔的地方菜標準體制。
川菜歷來按地區(qū)劃幫，長期以來構成五個主要流派，即成都幫、重慶幫、大河幫、小河幫、自內幫。渝派川菜即其中的重慶幫川菜，也簡稱“渝菜”。
渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變革運用，終成百菜百味的風格，廣受群眾喜愛。
重慶因為依山傍水，交有助于潤腸通便當，人流匯聚，重慶的菜肴特點便是能采各地之長，勇于創(chuàng)建，順應差異客戶需求。早在民國初年，“陶樂春”餐廳就能承辦高等海參宴席，“留春幄”、“久華源”已能制作200桌以上的大型燒烤席、魚翅席、滿漢全席。蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶。同時，以供應粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布，食客盈門。因水產豐富，重慶廚師善于烹魚，干燒巖鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色。
關于“渝菜”的前身，可以追溯到遠古期間，可是特別是20世紀30年代抗戰(zhàn)期間，重慶作為國家戰(zhàn)時首都，的中心、亞洲的中心，大批官商涌入重慶。與此同期而至的則是一批技藝超群的大廚，這些大廚除帶來了本人的拿手菜外，更是對本地的民俗菜肴進行了大膽的改革，使之登上大雅之堂。渝菜以這種本地菜為基礎，吸收各派烹飪技法，逐步進步起來，從而構成代表地方特色的菜系。
歷經70年打造的渝菜，加之恢復直轄市后重慶的飛速進步，渝菜已成為菜系中閃亮的明星， 今天的渝菜，則更是發(fā)揚本土文明創(chuàng)意求新的精神，一直提高和完善，已成為全國餐飲美食的主流。 從所謂傳統(tǒng)菜方面看，琳瑯滿目，迭出，款款令人口舌生津。典型、有代表性、有影響的，便是老資歷的重慶高廚們創(chuàng)制的“三國演義大宴”（又名“三國大宴”、“三國風云大宴”）等20余款系列菜品。其中，冷菜大型風景白拼盤“秋月春風”以《三國演義》開篇詞為題，格調高雅，色澤清新，造型生動，寓意深遠，堪稱拼盤?！叭痔煜隆薄ⅰ盎馃啾凇?、“孟德食炙”等10余道熱菜，道道皆。2道甜點和8款冷盤亦款款均佳肴。2000年，重慶“三國大宴”先后去臺北、澳門參展、參賽，均拔得頭籌，在當?shù)厝瞧痼@動，著實為重慶廚師和重慶菜增光添彩。到今天，重慶餐飲界經過致力創(chuàng)建，渝菜已表示出了本人獨一無二的一面，不少餐館都旗子鮮明地打出了“渝菜”的招牌，主要巨大味濃、味厚，味走極端，以麻辣為主，很大限度地刺激味蕾。在“渝菜”這個大舞臺上，所能看到和感遭到的，應該是食文明給所有人帶來的驚艷和驚喜。從意外、刺激到難以忘懷，這一過程是對“渝菜”很好的品鑒。

重慶餐飲加盟費以及投資金額大概為：1~5萬，具體按地域所劃分所需的加盟費用各有差異，詳情請撥打4000-1688-49咨詢。
重慶餐飲投資費用分析：
    店面租金：店鋪租金是每一個開重慶餐飲店人必備的，一個好的位置才能決定生意的好壞。
    設備費：開一家重慶餐飲加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級別等等因素都會影響設備費的多少。
    裝修費：不同城市、不同類型的店鋪所需要的重慶餐飲加盟店裝修費都是不同的，裝修越好越能夠給消費者帶來好的印象，越能夠吸引更多的消費者。
    水電雜費：水電開支是開店一定會承擔的成本，根據(jù)重慶餐飲店鋪面積大小和客流量的差異，每月產生的水電雜費會有一定的區(qū)別。
    人員工資：開店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準備的。而城市的經濟水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開業(yè)廣告費：一家重慶餐飲加盟店的開張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費也是一部分投資費用。

加盟流程：
  1、咨詢了解重慶餐飲品牌
       通過瀏覽網站、電話咨詢、電子郵件、寄發(fā)資料等方式，了解您關心的問題，公司將安排投資顧問為您服務。
  2、實地考察重慶餐飲品牌
       潛在加盟商前往重慶餐飲總部進行實地考察，與公司總部人員進行詳細的交流與溝通。
  3、加盟申請重慶餐飲品牌
       加盟商如果對重慶餐飲品牌無異議，便可以填寫《加盟申請書》。
  4、簽署加盟合同
       確定加盟合作意向后，提供合法性證明材料，簽署加盟合同并交納相關費用。
  5、確定重慶餐飲加盟店址
       確定店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。
  6、重慶餐飲店鋪裝修
       由總部專業(yè)人員對店面測量，并對店面做裝修圖紙的設計，加盟商按照裝修圖紙進行裝修。
  7、系列培訓
       總部給予專業(yè)的系統(tǒng)培訓和技術培訓，保證加盟商掌握開店的核心技能。
  8、重慶餐飲加盟店開業(yè)籌備
       開始籌備營業(yè)，辦理營業(yè)執(zhí)照以及處理相關手續(xù)。
  9、重慶餐飲加盟店正式開業(yè)
       按照開業(yè)計劃，進行開業(yè)前檢查，舉行開業(yè)典禮，正式開門迎客。

領域優(yōu)勢
在朋友圈經濟環(huán)境下，餐飲業(yè)成為廣大投資者的新寵餐飲業(yè)加盟較低，實現(xiàn)目的率高、可控性強；現(xiàn)金流量較快，資金利用率高
創(chuàng)業(yè)難度小，經營上手快
人均實現(xiàn)目的連續(xù)增長，消費群體龐大，消費力強
第三產業(yè)將進步成加盟領域的主力產業(yè)，餐飲業(yè)將成為其主力產業(yè)。
加盟優(yōu)勢
強勁的品牌支持系統(tǒng)。
原輔物料配送支持系統(tǒng)。
每年突出的酒水入場經營。
強勁的營銷網絡支持系統(tǒng)。
完善的培訓服務支持系統(tǒng)。
企業(yè)文明進步戰(zhàn)略支持系統(tǒng)。
規(guī)范化的管理制度支持系統(tǒng)。
完善的后期跟蹤服務支持系統(tǒng)。
重慶餐飲各項標準都完全嚴格依照食品保險條例操作，質量讓食客合格，讓加盟商安心。加盟優(yōu)勢足，選址更靈活，無論是在步行街、商業(yè)街、學校周邊、小區(qū)周邊、美食城等地方都可以開店經營，只要幾平米小店就能輕松運營，加盟更具進步前景。

加盟條件
  1、加盟重慶餐飲的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
  2、開重慶餐飲加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經商經驗;
  3、開重慶餐飲加盟店要熟悉當?shù)厥袌霏h(huán)境和消費需求;
  4、開重慶餐飲店首先要具有一定經濟和投資實力;
  5、加盟重慶餐飲店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽及品德;
  6、加盟重慶餐飲店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會關系，較強的人際溝通，財務管理能力;
  7、開重慶餐飲店具有專注于該行業(yè)的開拓精神和韌性;
  8、加盟重慶餐飲店的創(chuàng)業(yè)者認同公司經營理念，服從總部管理，配合總部的市場運作。