大局部北方人吃羊肉,都是從涮羊肉開(kāi)始,將那些粉嫩如絹帛的新鮮羊肉片,在冒著熱氣的黃銅爐子里直接燙熟,裹上可口的芝麻醬,吃到嘴里就很美味。不過(guò)冰煮羊火鍋用晶瑩剔透的冰塊煮羊肉,卻是不同凡響,其實(shí)這吃法背后還有這樣一個(gè)故事——聽(tīng)說(shuō)當(dāng)年成吉思汗到貝加爾湖一帶征戰(zhàn)之時(shí),由于條件艱苦,沒(méi)有水供給,只有火和冰,所以成吉思汗下令戰(zhàn)士們把冰砸破放進(jìn)頭盔里,再放進(jìn)羊肉,然后生火煮化冰水同時(shí)煮熟羊肉,居然意外的發(fā)現(xiàn)這樣吃起來(lái)的羊肉與平時(shí)不太一樣,愈加鮮美了……
用這種做法而得到非同尋常的美味,要是非用科學(xué)道理解釋一下,大約是由于熱脹冷縮的原理,羊肉在十分新鮮的時(shí)候經(jīng)過(guò)冰的觸碰會(huì)緊縮,后續(xù)的煮沸又會(huì)漲開(kāi),所以這樣的肉質(zhì)吃起來(lái)非常爽滑可口。傳統(tǒng)火鍋全是羊肉片,而冰煮羊火鍋用的則是錫林郭勒羊身上的元寶肉切割成塊。開(kāi)鍋就能夠吃,煮的用時(shí)長(zhǎng)也不容易老,輔材就只有純凈水制作的冰塊、枸杞、紫洋蔥、再無(wú)別的。開(kāi)鍋以后,先別焦急著吃肉,千萬(wàn)不容錯(cuò)過(guò)一鍋好湯,湯簡(jiǎn)直又鮮又美味!羊肉剛煮熟后嘗一口,當(dāng)真極其鮮美,跟老板談話間又不經(jīng)意間過(guò)了一段時(shí)間,再夾出一塊羊肉居然沒(méi)有變老,仍舊很鮮嫩。
冰煮羊火鍋食用價(jià)值
補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥
健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 祛病延年
降糖降脂 明目 利膈寬腸
明目 提升機(jī)體免疫力 維護(hù)肝臟 降三高