主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為招來標(biāo)記，向客戶提供飲食所需的根本場所。它的很大特點是賦予普通餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為客戶容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費行為的刺激物。
　　主題餐廳是一個或多個主題為招來標(biāo)記的飲食場所，希望人類身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種生疏的文明等。在主題文明的開放上，借助特色的建筑設(shè)計和內(nèi)部裝璜來強化主題是十分必要的，例如上海老站餐廳就老式家居布置和火車的改裝，營造了老上海復(fù)古和名人專列兩個主題；而巴厘島印尼餐廳則是民俗文明的展現(xiàn)和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，來表示巴厘島的主題的；又好比橄欖樹餐廳是大量使用特別的裝璜物料，以巨大地中海風(fēng)情主題的?？梢钥闯?，作為主題餐廳，應(yīng)該運用各種手段來凸顯所表示的主題，建筑設(shè)計與內(nèi)部裝璜這方面是其中的重要組成局部，由于客人就是對餐廳的環(huán)境裝璜這方面來認識其提倡的主題文明的，而進入主題餐廳所得到的特別享用，越來越多的來自于餐廳的美好環(huán)境。因而挖掘主題文明的底蘊，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計，這樣才會帶來很好的效果。
　　特色
　　提及主題餐廳，人類習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來。現(xiàn)實上，兩者是相分別的概念。首先，主題餐廳必定是一個特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和進步的資本是「個性化」的特色。但是，特色餐廳不必定是主題餐廳。在事實餐飲市場上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。由于主題餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還十分重視主題文明的深度開發(fā)，重視相應(yīng)環(huán)境的營造，藉助于環(huán)境巨大其主題特色。
　　較之于特色餐廳，主題餐廳更強調(diào)從菜式到環(huán)境的全范疇的特色化和鮮明化。主題的關(guān)鍵在于如何充分調(diào)動各種「要素」來深入特色，營造出一種無所不在的特色氛圍。特色餐廳充其量只能稱為「準(zhǔn)主題餐廳」。大凡在菜式上有新意的餐廳就可稱之為特色餐廳，對于特色餐廳而言，關(guān)鍵在于菜式上的突破。而對于主題餐廳而言，追求的則是從菜式、環(huán)境、服務(wù)、文明等方面的整體創(chuàng)建巧特色。