北京粥火鍋依據(jù)傳統(tǒng)藥膳理論和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識，將五谷雜糧、蔬菜、肉類、魚類、植物根、莖、葉、花、果等細(xì)分為溫、熱、平、涼、寒五性，以“君、臣、佐、使”的結(jié)構(gòu)組成粥方，以達(dá)到優(yōu)佳的“粥養(yǎng)”與“粥療”效果。春養(yǎng)顏、夏祛暑、秋養(yǎng)生、冬滋補(bǔ)——北京粥火鍋將粥補(bǔ)之道進(jìn)行細(xì)致的劃分，牢牢掌握住客戶“求新”的消費(fèi)心理和流行趨勢，一直刷新店鋪銷售業(yè)績。色、香、味、形、養(yǎng)俱全，才是一碗北京粥火鍋粥膳。
　　粥膳原料眾廣而味性各不雷同，所以在器具、火候、工藝、粥底、調(diào)料、佐料等方面均有細(xì)致入微的考究。
　　北京粥火鍋開發(fā)每一種粥膳，都要經(jīng)過三個(gè)程序：
　　1 、依據(jù)滋補(bǔ)之道重復(fù)進(jìn)行配伍試驗(yàn)和營養(yǎng)分析；
　　2 、重復(fù)口味，定味、定型；
　　3 、比照分析烹煮、煲仔、沙鍋、瓦罐等差異器具生產(chǎn)的結(jié)果，確定盡可能
　　滿足營業(yè)高峰的產(chǎn)業(yè)化手段。
　　18大滋補(bǔ)系列，百余款養(yǎng)生粥膳，全面呵護(hù)您的身體。
　　補(bǔ)陽類、補(bǔ)陰類、補(bǔ)氣類、補(bǔ)血類、氣血雙補(bǔ)類、補(bǔ)脾養(yǎng)胃類、補(bǔ)心養(yǎng)肺類、補(bǔ)肝腎類、祛病延年類、美容美發(fā)類、益智類、祛暑類、理血類、解表類、清熱類、止咳平喘類、滲濕利水類、瀉下類。