扁擔老頭土灶火鍋創(chuàng)立于2005年，數年來不斷努力于直營體制建立，將傳統重慶火鍋升級，以打造品味、健康餐飲為己任。
作為傳統火鍋來講，劣勢突現日趨明顯，鍋底品嘗單一，涮品以內臟為主，不契合養(yǎng)生、健康潮流;店面同質化高，大同小異，特色難以體現等等，市場空間正在被新的創(chuàng)建、時髦火鍋所取代。
扁擔老頭土灶火鍋經營涵蓋港澳火鍋、肥牛羊、海鮮、日式料理、港式丸滑、私家菜等。差異功用的港澳鍋底自有工藝，并佐以多款風格各異的制造醬料，既提升/增加了火鍋涮湯的口感，又將各種綠色健康的食材予以融合。又在此基礎上依據消費者的個性化需要采納了分餐模式，由多人一鍋變?yōu)槊咳艘诲?，這種形式讓客人吃得合格，也為火鍋精致化、有品位化提供了便當。從食材選擇、加工辦法、品種配比、服務及管理形式，扁擔老頭土灶火鍋成為都分別于普通海鮮肥?；疱伵c傳統火鍋的復合型餐飲模式。
火鍋相比中餐來講，產品生產標準化程度高，技術復制簡單，為連鎖經營的，公司在產品的正當組合、連續(xù)區(qū)域性產品開發(fā)、技術加工的鎖定及復制等方面來講，讓加盟合作同伴規(guī)避此類顧慮?！№槕巳簭V，裝修時髦簡約但不豪華、產品模式多元、選材質量高、人均消費高、經營率高，加盟有特色、營運模式新穎而又節(jié)約人力本錢等等，提升/增加加盟合作同伴的加盟經營。扁擔老頭土灶火鍋對直營一店進行經營模式升級，以嶄新的店鋪形象、“時髦火鍋、精致料理”的經營主題華麗轉身，并成為重慶市連鎖經營協會理事單位、重慶市火鍋協會理事單位。投巨資籌備配送中心。
