扁擔老頭土灶火鍋創(chuàng)立于2005年,數(shù)年來不斷努力于直營體制建立,將傳統(tǒng)重慶火鍋升級,以打造品味、健康餐飲為己任。
作為傳統(tǒng)火鍋來講,劣勢突現(xiàn)日趨明顯,鍋底品嘗單一,涮品以內(nèi)臟為主,不契合養(yǎng)生、健康潮流;店面同質(zhì)化高,大同小異,特色難以體現(xiàn)等等,市場空間正在被新的創(chuàng)建、時髦火鍋所取代。
扁擔老頭土灶火鍋經(jīng)營涵蓋港澳火鍋、肥牛羊、海鮮、日式料理、港式丸滑、私家菜等。差異功用的港澳鍋底自有工藝,并佐以多款風格各異的制造醬料,既提升/增加了火鍋涮湯的口感,又將各種綠色健康的食材予以融合。又在此基礎上依據(jù)消費者的個性化需要采納了分餐模式,由多人一鍋變?yōu)槊咳艘诲?,這種形式讓客人吃得合格,也為火鍋精致化、有品位化提供了便當。從食材選擇、加工辦法、品種配比、服務及管理形式,扁擔老頭土灶火鍋成為都分別于普通海鮮肥?;疱伵c傳統(tǒng)火鍋的復合型餐飲模式。
火鍋相比中餐來講,產(chǎn)品生產(chǎn)標準化程度高,技術復制簡單,為連鎖經(jīng)營的,公司在產(chǎn)品的正當組合、連續(xù)區(qū)域性產(chǎn)品開發(fā)、技術加工的鎖定及復制等方面來講,讓加盟合作同伴規(guī)避此類顧慮?!№槕巳簭V,裝修時髦簡約但不豪華、產(chǎn)品模式多元、選材質(zhì)量高、人均消費高、經(jīng)營率高,加盟有特色、營運模式新穎而又節(jié)約人力本錢等等,提升/增加加盟合作同伴的加盟經(jīng)營。扁擔老頭土灶火鍋對直營一店進行經(jīng)營模式升級,以嶄新的店鋪形象、“時髦火鍋、精致料理”的經(jīng)營主題華麗轉(zhuǎn)身,并成為重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會理事單位、重慶市火鍋協(xié)會理事單位。投巨資籌備配送中心。