扁擔(dān)老頭土灶火鍋創(chuàng)立于2005年，數(shù)年來不斷努力于直營體制建立，將傳統(tǒng)重慶火鍋升級(jí)，以打造品味、健康餐飲為己任。
　　作為傳統(tǒng)火鍋來講，劣勢(shì)突現(xiàn)日趨明顯，鍋底品嘗單一，涮品以內(nèi)臟為主，不契合養(yǎng)生、健康潮流;店面同質(zhì)化高，大同小異，特色難以體現(xiàn)等等，市場(chǎng)空間正在被新的創(chuàng)建、時(shí)髦火鍋所取代。
　　扁擔(dān)老頭土灶火鍋經(jīng)營涵蓋港澳火鍋、肥牛羊、海鮮、日式料理、港式丸滑、私家菜等。差異功用的港澳鍋底自有工藝，并佐以多款風(fēng)格各異的制造醬料，既提升/增加了火鍋涮湯的口感，又將各種綠色健康的食材予以融合。又在此基礎(chǔ)上依據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性化需要采納了分餐模式，由多人一鍋?zhàn)優(yōu)槊咳艘诲?，這種形式讓客人吃得合格，也為火鍋精致化、有品位化提供了便當(dāng)。從食材選擇、加工辦法、品種配比、服務(wù)及管理形式，扁擔(dān)老頭土灶火鍋成為都分別于普通海鮮肥?；疱伵c傳統(tǒng)火鍋的復(fù)合型餐飲模式。
　　火鍋相比中餐來講，產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度高，技術(shù)復(fù)制簡(jiǎn)單，為連鎖經(jīng)營的，公司在產(chǎn)品的正當(dāng)組合、連續(xù)區(qū)域性產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)加工的鎖定及復(fù)制等方面來講，讓加盟合作同伴規(guī)避此類顧慮?！№槕?yīng)人群廣，裝修時(shí)髦簡(jiǎn)約但不豪華、產(chǎn)品模式多元、選材質(zhì)量高、人均消費(fèi)高、經(jīng)營率高，加盟有特色、營運(yùn)模式新穎而又節(jié)約人力本錢等等，提升/增加加盟合作同伴的加盟經(jīng)營。扁擔(dān)老頭土灶火鍋對(duì)直營一店進(jìn)行經(jīng)營模式升級(jí)，以嶄新的店鋪形象、“時(shí)髦火鍋、精致料理”的經(jīng)營主題華麗轉(zhuǎn)身，并成為重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)理事單位、重慶市火鍋協(xié)會(huì)理事單位。投巨資籌備配送中心。