巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹為位于蘇州市區(qū)和上海之間的西湖所產(chǎn),因西湖主要位于昆山市巴城鎮(zhèn),所以這里的大閘蟹稱為巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹。禮氏物語(yǔ)巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣,每只大閘蟹均來自江蘇昆山巴城陽(yáng)澄湖生態(tài)養(yǎng)殖基地。
巴城大閘蟹構(gòu)成的不同凡響的四大特點(diǎn):一是青背,陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹,晶瑩潔白;三是黃毛,腳毛長(zhǎng)黃高聳;四是金爪,陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力,放在玻璃上能八足挺立,雙螯騰空。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:螃蟹是高蛋白的東西,具備滋陰壯陽(yáng)的作用。并且蟹肉含有豐富的微量元素,好比磷等人體所需的物質(zhì),因而吃螃蟹對(duì)人身體是有益處的。普通都可以吃。但是有些人還是慎食蟹肉,由于螃蟹性寒,對(duì)于傷風(fēng)感冒的人暫時(shí)少吃,等身體恢復(fù)健康以后可以合格吃了。
1、大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長(zhǎng)盛不衰。由于人類口味螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,并且它的做法簡(jiǎn)單,家庭都能享受。做“清蒸蟹”只需把蟹洗凈,用線將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。
2、醉蟹也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。 / 椒鹽炒蟹配酒不過絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)很好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕優(yōu)佳。也可配一杯冰冷涼的啤酒品呈現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。