菌類主題餐廳面市以來不斷連續(xù)可觀,風(fēng)行餐飲界,一直掀起消費(fèi)熱潮,這與其獨(dú)一無二鮮美滋味和營養(yǎng)健康產(chǎn)品特性是分不開的,這也是其它食材所不能替代的,而在具體經(jīng)營上,吃菌類普通采納煮、蒸、燉、炒、煎等法,可是,時(shí)下合適的制法就是用其燉各種湯,菌類食材做成湯鍋,這樣既可以防止某些菌類中毒,又保持了菌的鮮香美味,同時(shí)也使得菌類營養(yǎng)物質(zhì)徹底滲出。并且在制作湯鍋時(shí),菌類與其它食材一同烹煮,使滋味愈加鮮美、營養(yǎng)愈加豐富的同時(shí),也發(fā)明出了一個(gè)個(gè)新產(chǎn)品,如棒子骨大補(bǔ)菌湯、烏雞滋潤菌湯、菌菇牛腩湯等,在食用過程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬,食用過程氣氛熱烈,深受消費(fèi)者喜愛。
菌菇湯鍋健康營養(yǎng),近年來更是大受歡迎,以前多藏身于賓館酒店,而如今則越來越多服務(wù)于群眾百姓,風(fēng)靡全國各地。菌菇湯鍋健康味美,食材豐富,若在此基礎(chǔ)上再選用砂鍋?zhàn)鰹槭⒚螅瑒t更顯特色和更有營養(yǎng)。
依據(jù)市場考察和國人飲食習(xí)慣分析,菌湯不只是在成都,而是在全國各地均有著突出的市場,其產(chǎn)品契合于餐飲流行的潮流,營養(yǎng)、健康、綠色將是餐飲進(jìn)步永久的主題,而各種菌類恰恰是這一主題詮釋。另處,菌湯鍋底是白味的鮮香醇厚,除了菌類外還幾乎可煮食任何食材,配多種品嘗的味碟,這種靈活和包容,更使菌湯適合于全國品嘗,老少皆宜。這也說明菌湯這一特色餐飲項(xiàng)目標(biāo)市場基礎(chǔ)和空間是突出的。細(xì)菌在生物圈中數(shù)量多,分布十分廣泛,占土壤微生物總量的70%~90%。除了土壤,在水里、空氣中以及人、動(dòng)物和植物的體內(nèi)外,也都有數(shù)不清的細(xì)菌。
細(xì)菌的個(gè)體非常微小,直徑普通只有1微米左右,大概1000個(gè)細(xì)菌排成一排,才有1mm長,約10億個(gè)細(xì)菌堆積起來,才有一顆小米粒這樣看來大。只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細(xì)菌的形狀和結(jié)構(gòu)。
人類用高倍顯微鏡不錯(cuò)察到細(xì)菌有三種形狀:球形、桿形和螺旋形。
細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體,細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等局部組成,細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核,是生物中的原始類型。有的細(xì)菌長有鞭毛,借助鞭毛擺動(dòng)而在水中游動(dòng)。