菌類主題餐廳面市以來不斷連續(xù)可觀，風行餐飲界，一直掀起消費熱潮，這與其獨一無二鮮美滋味和營養(yǎng)健康產(chǎn)品特性是分不開的，這也是其它食材所不能替代的，而在具體經(jīng)營上，吃菌類普通采納煮、蒸、燉、炒、煎等法，可是，時下合適的制法就是用其燉各種湯，菌類食材做成湯鍋，這樣既可以防止某些菌類中毒，又保持了菌的鮮香美味，同時也使得菌類營養(yǎng)物質徹底滲出。并且在制作湯鍋時，菌類與其它食材一同烹煮，使滋味愈加鮮美、營養(yǎng)愈加豐富的同時，也發(fā)明出了一個個新產(chǎn)品，如棒子骨大補菌湯、烏雞滋潤菌湯、菌菇牛腩湯等，在食用過程中還可隨意在湯鍋里燙食其它食材鮮蔬，食用過程氣氛熱烈，深受消費者喜愛。
菌菇湯鍋健康營養(yǎng)，近年來更是大受歡迎，以前多藏身于賓館酒店，而如今則越來越多服務于群眾百姓，風靡全國各地。菌菇湯鍋健康味美，食材豐富，若在此基礎上再選用砂鍋做為盛皿，則更顯特色和更有營養(yǎng)。
依據(jù)市場考察和國人飲食習慣分析，菌湯不只是在成都，而是在全國各地均有著突出的市場，其產(chǎn)品契合于餐飲流行的潮流，營養(yǎng)、健康、綠色將是餐飲進步永久的主題，而各種菌類恰恰是這一主題詮釋。另處，菌湯鍋底是白味的鮮香醇厚，除了菌類外還幾乎可煮食任何食材，配多種品嘗的味碟，這種靈活和包容，更使菌湯適合于全國品嘗，老少皆宜。這也說明菌湯這一特色餐飲項目標市場基礎和空間是突出的。細菌在生物圈中數(shù)量多，分布十分廣泛，占土壤微生物總量的70%~90%。除了土壤，在水里、空氣中以及人、動物和植物的體內(nèi)外，也都有數(shù)不清的細菌。
細菌的個體非常微小，直徑普通只有1微米左右，大概1000個細菌排成一排，才有1mm長，約10億個細菌堆積起來，才有一顆小米粒這樣看來大。只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細菌的形狀和結構。
人類用高倍顯微鏡不錯察到細菌有三種形狀：球形、桿形和螺旋形。
細菌是單細胞個體，細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質等局部組成，細胞內(nèi)沒有成形的細胞核，是生物中的原始類型。有的細菌長有鞭毛，借助鞭毛擺動而在水中游動。
