據(jù)史料加載,清朝乾隆皇帝微服私訪,在一漁村邂逅了阿姐魚(yú)的獨(dú)特美味,并且一品傾心,難以自拔,在回宮時(shí)還不忘帶走阿姐魚(yú)的制作秘籍,以便滿(mǎn)足自己對(duì)阿姐魚(yú)的美味需求。
阿姐魚(yú)是濟(jì)南先大餐飲管理咨詢(xún)有限公司旗下特色餐飲系列中“魚(yú)”之標(biāo)志性品牌,其中包括:酸湯魚(yú)、番茄魚(yú)、金湯魚(yú)等。阿姐魚(yú)采用中低價(jià)位,形成以烤魚(yú)為主,多種美食相輔的經(jīng)營(yíng)方式,深受市場(chǎng)和消費(fèi)者的喜愛(ài)。
選新鮮魚(yú)腌制半小時(shí),然后在炭火上烤,邊烤邊刷上特色醬汁,魚(yú)的焦香味就會(huì)飄散開(kāi)來(lái),吃一口嚼勁十足,吃完后滿(mǎn)口留香;選料新鮮,加入38味中草藥調(diào)味,用文火慢燉,直到看見(jiàn)鍋面涌出乳白色的濃湯,讓魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)徹底溶解于湯中;選新鮮生猛活魚(yú),又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌,口感滑嫩,油而不膩;蒸制的方法讓魚(yú)頭的鮮香保留在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中,魚(yú)頭糯軟,肥而不膩,咸鮮微辣。