2022年的高考落下了帷幕。
6月，又是一年畢業(yè)季，畢業(yè)是千百萬個(gè)夏天的故事，千百萬個(gè)人，千百萬個(gè)不同的夏天，相同的只是告別，但我們只是“兵分兩路，頂峰相見”。
摸魚在的雞仔群里也有人開始征集#學(xué)生時(shí)代的小物件，大家逐漸開始發(fā)送回憶，有大學(xué)選課表、給怨種朋友拉的橫幅、成堆的漫畫書/兒童文學(xué)....作為高考的過來人，摸魚想說，考試的閉卷題已無法修改，但人生的開卷題任你發(fā)揮。
在我們5月份整體門店的食安檢測中，食安工作項(xiàng)檢查為以下幾個(gè)內(nèi)容：
1、每日對(duì)門店、設(shè)備、器具進(jìn)行清洗或消毒，相關(guān)大型設(shè)備除日清外還制定了相關(guān)周清及月清的清洗消毒流程，并由監(jiān)控組實(shí)時(shí)監(jiān)察清洗消毒流程；
2、向正規(guī)廠家采購符合國家規(guī)定的食品原材料，并做好記錄；
3、密切注意原材料的生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期與保存狀態(tài)，及時(shí)剔除超過保質(zhì)期或保存狀態(tài)不佳的原材料；
4、聘請(qǐng)有資質(zhì)的消殺公司定期對(duì)門店進(jìn)行消殺，以防鼠患與蚊蟲滋生；
5、客訴級(jí)門店除做著裝要求外，需配備粘毛器對(duì)進(jìn)入操作間伙伴服裝做粘毛處理；
6、高度重視門店上報(bào)的食安相關(guān)問題，一小時(shí)內(nèi)通報(bào)運(yùn)營部，非不可逆問題24小時(shí)內(nèi)提出解決方案，門店響應(yīng)解決；
以上工作致力于確保茶顏悅色門店的清潔衛(wèi)生以及顧客購買飲品的安全，讓顧客喝上一杯安心茶。遺憾的是，我們至今無法確保這些工作毫無紕漏，而在達(dá)到盡善盡美之前，我們?cè)敢忾_誠布公地與顧客溝通這些問題，以下是本月在茶顏悅色對(duì)各門店進(jìn)行食品安全檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)的問題及處理結(jié)果：
5月食安大事件
自查篇
01
沙灣保利一樓店
時(shí)間2022年5月7日
問題門店工作臺(tái)冰箱內(nèi)部角落積污垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即整改。
02
沙灣保利一樓店
時(shí)間2022年5月7日
問題問題門店泡茶機(jī)彈片底部積茶垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即整改，清潔完畢再使用泡茶機(jī)。
03
瀏陽北正西一樓茶葉子
時(shí)間2022年5月11日
問題門店樂扣罐邊卡污垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，要求門店立即清潔整改。
04
武漢江漢步行街亭子店
時(shí)間2022年5月13日
問題門店操作區(qū)柜臺(tái)側(cè)邊積茶垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即清潔。
05
武漢江漢步行街亭子店
時(shí)間2022年5月13日
問題門店水槽下水口表面積茶垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即清潔整改。
06
武漢平安大廈茶葉子
時(shí)間2022年5月15日
問題門店開水機(jī)的出水口處積水垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即整改。
07
常德南城天街歡喜殿
時(shí)間2022年5月17日
問題門店泡壺蓋側(cè)邊積茶垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即清潔整改。
08
常德友阿歡喜殿茶葉子
時(shí)間2022年5月17日
問題門店地面積大量茶葉渣，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即清掃。
09
茶顏悅色三店
時(shí)間2022年5月19日
問題門店工作臺(tái)冰箱內(nèi)部積污垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即清潔整改。
10
三興街店
時(shí)間2022年5月23日
問題門店開水機(jī)架子下方積茶垢，扣除門店五月該項(xiàng)食安分?jǐn)?shù)，并要求門店立即清潔。
5月食安大事件
客訴篇
01
韭菜園米粉街店
時(shí)間2022年5月14日
問題劉先生于2022年5月14日堂食現(xiàn)場購買了一杯幽蘭拿鐵，反饋在其中發(fā)現(xiàn)小鐵勺。
處理后臺(tái)客服在接到門店報(bào)備反饋后，盡快協(xié)助門店負(fù)責(zé)人核查當(dāng)前飲品的制作監(jiān)控，并檢查了當(dāng)前的舀料小勺是否有丟失。核查監(jiān)控發(fā)現(xiàn)確實(shí)是伙伴在撒完碧根果之后，不小心順手把勺子放在擺開的顧客杯子里了，后續(xù)在做完飲品后倒杯的時(shí)候也沒及時(shí)發(fā)現(xiàn)，將飲品出杯給了劉先生。整個(gè)過程在監(jiān)控中非常的清晰，故再次聯(lián)系劉先生致歉說明核查情況，劉先生表示理解。
當(dāng)時(shí)制作情況如下監(jiān)控
針對(duì)此情況，我們?cè)俅蜗蜷T店強(qiáng)調(diào)在今后工作中需要盡可能做到：
1、對(duì)于食安問題保持警惕敬畏之心，切勿得過且過。在整個(gè)制作過程中，需集中精神，按照順序和步驟來完成；物料和工具分開區(qū)域放置，避免因?yàn)榛旆艑?dǎo)致一時(shí)手誤放置錯(cuò)位置產(chǎn)生食安隱患。
2、針對(duì)于此次誤放導(dǎo)致的問題，再次和全店強(qiáng)調(diào)共識(shí)好工具專放區(qū)域，做飲品時(shí)需要檢查杯內(nèi)狀態(tài)，如果有異常情況及時(shí)報(bào)廢，將食安風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃，店主管需定期核查監(jiān)控中小伙伴的操作是否符合標(biāo)準(zhǔn)，不標(biāo)準(zhǔn)時(shí)及時(shí)糾正溝通。
02
友阿奧特萊斯店
時(shí)間2022年5月30日
問題劉女士表示在綠肥紅瘦飲品中發(fā)現(xiàn)蚊蟲。
處理5月30日16：25，后臺(tái)客服收到劉女士反饋在點(diǎn)的綠肥紅瘦飲品內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一只蚊蟲，當(dāng)下詢問了劉女士溝通關(guān)心身體情況，無身體不適。隨即進(jìn)行了一系列監(jiān)控和消殺情況核查之后，致電了劉女士，將核實(shí)的情況反饋給劉女士，并向其表達(dá)了對(duì)其不好體驗(yàn)的歉意，希望劉女士能繼續(xù)監(jiān)督我們，劉女士對(duì)此表示理解。
核實(shí)情況核實(shí)制作到出杯的監(jiān)控，未發(fā)現(xiàn)異常情況，且門店定期做了消殺，在門口還安裝了滅蚊燈和風(fēng)幕機(jī)來防止蚊蟲進(jìn)入操作間。
針對(duì)此情況，我們?cè)俅蜗蜷T店強(qiáng)調(diào)在今后工作中需要盡可能做到：
1、夏天蚊蟲較多，門店需在制作到出杯各個(gè)環(huán)節(jié)中，多關(guān)注飲品狀態(tài)，若有發(fā)現(xiàn)蚊蟲飛入，立即報(bào)廢接觸原物料，清洗消毒接觸器具；
2、各門店需按要求定期進(jìn)行消殺，門口風(fēng)幕機(jī)需打開，避免蚊蟲飛入店內(nèi)，另外，還應(yīng)在門店裝備好滅蚊紙、滅蚊燈防范蚊蟲。
消殺記錄
門店消殺日期2022年5月
食品安全一直都是我們的重中之重，為了盡量減少此類問題的產(chǎn)生，一方面需要我們加強(qiáng)培訓(xùn)宣導(dǎo)的力度，另一方面需要監(jiān)測部門對(duì)門店的持續(xù)追蹤考核。
但現(xiàn)在大部分門店還面臨一個(gè)窘狀——沒有人，人手不夠...所以各位小主如果正在找工作，或者有身邊的朋友親戚正在找工作，不妨推薦給我們來嘗試下天天奶茶的快樂生活。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
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