經(jīng)過三年大疫后，餐飲行業(yè)的發(fā)展仿佛又回到了那個(gè)充滿人間煙火味的社區(qū)餐飲時(shí)代，大品牌和小餐飲都向社區(qū)扎堆。想要在這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)中博的一席之地，就要了解社區(qū)店的特點(diǎn)。
特點(diǎn)一：主要做復(fù)購(gòu)
商場(chǎng)餐飲的人氣是一場(chǎng)流量的較量，而社區(qū)餐飲就是靠“人情世故”的堆砌了。因?yàn)樯虉?chǎng)的客流大部分都是隨機(jī)消費(fèi)，有流動(dòng)性；社區(qū)的客流較固定，做的是街坊鄰居的生意。如果想把生意做好，那么就要對(duì)這些相對(duì)固定的客群做好服務(wù)，贏得口碑，才能經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)久。
特點(diǎn)二：更看重性價(jià)比
商場(chǎng)餐飲的客單價(jià)一般都不會(huì)低，因?yàn)榉孔?、水電、營(yíng)銷、人員工資等這些開店成本很高，這也決定了商場(chǎng)店的定位是比較高端的。而且商場(chǎng)的客流主要還是奔著購(gòu)物娛樂消費(fèi)去的，所以價(jià)格高一點(diǎn)也沒關(guān)系。
但社區(qū)餐飲不一樣，面臨的客群幾乎都是以家庭為單位的人群。這類人群更大的消費(fèi)特點(diǎn)就是講究“性價(jià)比”，對(duì)品質(zhì)的要求更高，不能接受昂貴的價(jià)格，因?yàn)樯鐓^(qū)餐飲的消費(fèi)需求就是方便、快捷、便宜。
特點(diǎn)三：易復(fù)制
社區(qū)店的規(guī)模面積都不會(huì)很大，幾十平米的小店，堂食桌擺并不多，比較靈活方便。這就意味著更容易復(fù)制擴(kuò)張。這一點(diǎn)，恰恰是后疫情時(shí)代更大的特征。
社區(qū)餐飲很有可能是未來餐飲的新戰(zhàn)場(chǎng)，而要打好這場(chǎng)戰(zhàn)，必須了解其特性才行。
