經過三年大疫后，餐飲行業(yè)的發(fā)展仿佛又回到了那個充滿人間煙火味的社區(qū)餐飲時代，大品牌和小餐飲都向社區(qū)扎堆。想要在這個戰(zhàn)場中博的一席之地，就要了解社區(qū)店的特點。
特點一：主要做復購
商場餐飲的人氣是一場流量的較量，而社區(qū)餐飲就是靠“人情世故”的堆砌了。因為商場的客流大部分都是隨機消費，有流動性；社區(qū)的客流較固定，做的是街坊鄰居的生意。如果想把生意做好，那么就要對這些相對固定的客群做好服務，贏得口碑，才能經營長久。
特點二：更看重性價比
商場餐飲的客單價一般都不會低，因為房租、水電、營銷、人員工資等這些開店成本很高，這也決定了商場店的定位是比較高端的。而且商場的客流主要還是奔著購物娛樂消費去的，所以價格高一點也沒關系。
但社區(qū)餐飲不一樣，面臨的客群幾乎都是以家庭為單位的人群。這類人群更大的消費特點就是講究“性價比”，對品質的要求更高，不能接受昂貴的價格，因為社區(qū)餐飲的消費需求就是方便、快捷、便宜。
特點三：易復制
社區(qū)店的規(guī)模面積都不會很大，幾十平米的小店，堂食桌擺并不多，比較靈活方便。這就意味著更容易復制擴張。這一點，恰恰是后疫情時代更大的特征。
社區(qū)餐飲很有可能是未來餐飲的新戰(zhàn)場，而要打好這場戰(zhàn)，必須了解其特性才行。
