寒風中,盟叔走在探店的路上,兩家預期想去的店都關門了。
來到研磨時光咖啡館,發(fā)現這家自2016年12月21日開業(yè)的老店,依然大門開啟。
兩年前的冬天,它開始了自己的商旅生涯,如今,已經不怕寒冬了。
一個普通日的下午,能有6個人選擇在這里工作學習或吃喝,晚上還有不少人下班來小憩。
甚至還有學生為了作業(yè)來刷夜,這家小店真是不愁客源。
┃女老板的非洲情節(jié)
北京交通大學南門,有很多廉價的小吃店,消費上檔次的咖啡館并不多,只有一兩家。
實際情況是,另一家已經在冬天歇業(yè)了,于是那家店的熟客就來到了這家店。
門店的門臉并不十分有特色,但里面卻別有洞天。
原始壁畫、圖案靠墊洋溢著異域風情。
一查才知道,老板娘葉子在非洲待了好些年,自己的店也多少夾雜著自己的經歷。
┃冬日顧客為什么選擇她的咖啡館?
木質椅子、柔軟坐墊、高大沙發(fā)背做格擋
它家一共十來張桌子,都是很結實的木質材料。
有適合一兩個人的小桌子,也有適合三五個朋友小聚的六人大桌,還有適合一個人安靜看書學習的沙發(fā)椅,能夠把自己隱藏在自己的空間里。
每張椅子都有靠墊,學習累了睡一會在這里也是常有的事。
落地窗和陽光
這家店有一個高一點的空間,安裝了落地窗,冬天的下午,陽光照射進來,驅走了低溫的陰霾,讓人特別有精神。
舒緩的流行樂
聽不清是爵士還是流行歌曲,反正男聲女聲交替,聲音不是很大,但又不可或缺。
書柜
很多有年頭的咖啡館都有一個特色,就是書,可以免費看。
這里的書有傳統文化類的,有知名人士寫的暢銷書,有英語美文,還有雜志,既提升了門店的品味,又延長了顧客的消費時間。
高客單價和長營業(yè)時間
門店的產品既有咖啡又有特飲,還有一些簡餐,產品單價在28元到88元不等,就顧客的評價來看,算是附近價格偏高的了。
不過,門店說的也有道理,它家的咖啡豆用的是進口的埃塞俄比亞咖啡豆。牛奶比較便宜,用的就是蒙牛的牛奶。
因此它家的拿鐵咖啡很醇正,沙拉和茉莉花茶的評價也不錯。抹茶牛奶溫度不是特別燙,喝完了胃特別舒服。
咖啡店的經營特點就是慢消費,顧客來的慢,走的也慢。所以要掙錢的話,必須提高一些客單價。
而且也要適當增加營業(yè)時間。它家早9點半開門,一直到第二天凌晨7點歇業(yè)。因為附近就是大學,有一些同學需要刷夜寫論文。
不過如果晚11點之后想過夜的話,需要再點一杯飲品。
所以,它家連開兩年店也不是隨隨便便開下來的,真是很勤勞。創(chuàng)業(yè)不易,需要吃苦。
電話預約
咖啡館畢竟比快餐店高檔,還需要提供這個附加服務。
電話預約的話,店主可以幫你選一個靠窗的好位置。
經營面積和商家態(tài)度
咖啡館的經營面積一般不能太小。雖然它家外面看起來不大,但實際經營面積超過了100平。
而且裝修上還有一個前廳,一個大廳,一個高臺,以及很多書架。
這兩年店家也是磨礪了很多,去年如果有顧客在大眾點評上說它家哪里不好,店家的做法是直接罵回去。
今年就變了,店家會道歉,而且感謝顧客的批評。
態(tài)度好才能吸引更多人吧?! ?br />
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