隨著餐飲店的日益增多，發(fā)現(xiàn)很多的餐飲店裝修優(yōu)雅、高端、菜品味道也很好，價(jià)格也不高，但就是生意不好。如果一個(gè)餐飲店從一開始生意不好，然后店主為了節(jié)省成本每天的菜品不用新鮮的，肉品也是好幾天的，冷凍-化開-再冷凍導(dǎo)致肉品不新鮮肉感變質(zhì)，反反復(fù)復(fù)的惡性循環(huán)結(jié)局就是關(guān)門歇業(yè)。所以一開始的營(yíng)銷方案顯得特別重要，營(yíng)銷不只是為了讓更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顧客，要讓顧客成為你的“粉絲”。下面是串串香加盟根據(jù)小餐飲店的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)跟大家分享一下餐飲店?duì)I銷方案：免費(fèi)是很好的宣傳；現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費(fèi)體驗(yàn)，免費(fèi)退換等服務(wù)，大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著“天下沒有免費(fèi)的午餐”的古老理念。很多準(zhǔn)備開店的店主對(duì)自己的產(chǎn)品信心滿滿，卻發(fā)愁怎么找到顧客。其實(shí)免費(fèi)就是很好的宣傳，如果對(duì)自己的產(chǎn)品有足夠信心，你還怕顧客下次不會(huì)再來嗎，目前有很多餐廳開業(yè)推出免費(fèi)產(chǎn)品。核心菜品免費(fèi)、其他菜品收費(fèi)；這個(gè)模式其實(shí)目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費(fèi)，菜品收費(fèi)。這種模式會(huì)給人一種占便宜的感覺，如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用。
免費(fèi)菜品帶動(dòng)收費(fèi)菜品；從店里選兩樣利潤(rùn)大，味道過得去的，但不是好的菜品，一般涼菜較多，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。推出主打菜品；餐飲店必須要有主打菜品，這個(gè)主打菜品定價(jià)要低點(diǎn)但是要有利潤(rùn)，味道要好，把這個(gè)主打菜品打造成進(jìn)店必點(diǎn)的菜品。特色菜品；除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營(yíng)銷項(xiàng)目之一，如何去做？1、設(shè)立五大特色菜，以成本價(jià)出售；2、菜品介紹，在店口設(shè)展示牌，上面展示顧客點(diǎn)餐的5到10道菜品。幸運(yùn)顧客可以免單；比如在店里每天抽取幸運(yùn)座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。再比如每天制定一個(gè)幸運(yùn)單號(hào)，點(diǎn)到這個(gè)單號(hào)的顧客也可享受免單或者免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應(yīng)的優(yōu)惠。在特定的時(shí)間內(nèi)免費(fèi)；比如在每天指定的時(shí)間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。顧客生日當(dāng)天就餐可享受免費(fèi)或優(yōu)惠。特定的節(jié)日也可以對(duì)相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，比如六一當(dāng)天三人同行兒童免費(fèi)，教師節(jié)老師免費(fèi)等等。
利用網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳：1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)可以5折優(yōu)惠。2、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)來的顧客在評(píng)論上多多贊賞，可以給予9折優(yōu)惠。3、如果來的顧客有網(wǎng)絡(luò)紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺(tái)上發(fā)段視頻，可以給予免單。4、餐飲店主自己要運(yùn)作媒體平臺(tái)，例如抖音，想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝段視頻上傳。5、建立顧客微信群，發(fā)的內(nèi)容包括：每天采購(gòu)的視頻、推出活動(dòng)的詳細(xì)、每天的銷售額、每天的客流量等等對(duì)自己餐飲店有益的事情?？梢杂靡恍┨茁?mdash;—雇人排隊(duì)；很多消費(fèi)者去美食街或者商場(chǎng)吃飯的時(shí)候，看見多人排隊(duì)的店，他們會(huì)覺得，這么多人選擇，一定不會(huì)太差，于是，他們會(huì)很不猶豫的選擇多人排隊(duì)的那家店。定價(jià)——數(shù)字游戲；很多餐飲店的價(jià)格都不會(huì)定位整數(shù)，我們會(huì)看到很多價(jià)格為9.9的商品，9.99元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會(huì)讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù)，這是經(jīng)典定價(jià)策略。商品組合；也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動(dòng)，是不是覺得特別劃算？誘人的高顏值；如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者對(duì)飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。而且比較上鏡，滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求。除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員，很多人會(huì)沖著店內(nèi)的美女帥哥去消費(fèi)，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營(yíng)銷的鼻祖了。
辦理會(huì)員卡的妙招；想要黏住顧客，就得讓顧客充值。如何讓顧客充值呢？如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這樣他就會(huì)充值了。其實(shí)就是充值500元送100元，把意思換一個(gè)方式表達(dá)就給人不一樣的理解。會(huì)員的特權(quán)；每月有福利，每月都有會(huì)員特價(jià)菜。這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會(huì)員卡。積分可辦會(huì)員卡的妙招；消費(fèi)了就攢積分，一元對(duì)應(yīng)一個(gè)積分。拉人可以多獲得積分，每個(gè)人積20分。于是當(dāng)顧客不知不覺的攢下積分...然后告訴顧客積分可以當(dāng)錢用，當(dāng)然前提是要辦卡存在卡里。將顧客發(fā)展成股東；針對(duì)那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..顧客只要繳納一定金額，就可以成為店內(nèi)股東，不僅在消費(fèi)時(shí)可以享受股東專有的折扣，如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應(yīng)的銷售提成，月底還可以享受利潤(rùn)分紅。串串香加盟認(rèn)為餐飲是一個(gè)“將心比心”的行業(yè)，你的所作所為和所想都會(huì)被顧客一眼望穿。當(dāng)有你不再只注重表面功夫，而是發(fā)自內(nèi)心地對(duì)顧客好，顧客也自然會(huì)回饋給你溫暖的回報(bào)。當(dāng)然也少不了善意的“套路”?！?br />
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