餐飲連鎖經營的外部營銷過程包括戰(zhàn)略和戰(zhàn)術兩方面的內容。市場定位，屬于戰(zhàn)略內容，其核心是選定目標市場，為戰(zhàn)術實施提供重要依據。戰(zhàn)術是連鎖經營的產品策略、價格策略、促銷策略部分，其核心是市場營銷組合。
1、價格策略
價格在市場營銷因素中起到中樞作用，因為正是定價帶來了經營收入。企業(yè)經營活動能否成功，在一定程度上取決于定價的合理性。定價決策在為顧客確定產品價值上有重大意義，并起到為餐飲服務樹立形象的作用。
價格策略就是把定價與餐飲企業(yè)市場營銷組合的其他因素巧妙地結合起來，制定出有利的產品價格，以實現(xiàn)企業(yè)的經營目標。制定的價格既要使顧客接受，同時也要給企業(yè)帶來更佳的效益，從而充分發(fā)揮價格的杠桿作用，使企業(yè)取得競爭優(yōu)勢。定價策略還會影響供應和營銷渠道的其他部分，供應商及競爭對手都會受到定價系統(tǒng)的影響。
2、促銷策略
在日益激烈的市場競爭形勢下，餐飲連鎖企業(yè)要站穩(wěn)腳跟，打開市場，離不開有效的營銷手段。市場促銷手段以其靈活機動、經濟有效的特殊魅力正日益受到企業(yè)的普遍青睞。現(xiàn)今此起彼伏的促銷風潮、花樣翻新的促銷動都一再說明，市場促銷在商戰(zhàn)中正起著日益重要的作用。越來越多的企業(yè)都希望用它去戰(zhàn)勝自己的競爭對手。餐飲連鎖企業(yè)為擴大知名度，提高銷售額，往往會在市場促銷上投入巨資，一般快餐業(yè)在促銷上的花費可達銷售收入的3%~7%。餐飲連鎖總部每年應制訂一份全年度促銷計劃，使公司總部統(tǒng)一的促銷活動以及各分店自行安排的促銷活動都能有計劃地進行。
促銷的一般目的是通過向市場和消費者傳播信息，以促進銷售、提高業(yè)績。例如擴大營業(yè)額、提高毛利額、穩(wěn)定老顧客、增加新顧客、提高公司知名度等。但是,，公司在不同時期的促銷活動會有不同的目的，因此采取的促銷方式也不盡相同。
3、營業(yè)推廣
營業(yè)推廣是餐飲連鎖企業(yè)為了促使目標市場的顧客盡快、大量、重復購買其經營的餐飲產品而采取的一系列鼓勵性促銷措施。其目的主要是在短期內迅速刺激需求，取得立竿見影的效果。營業(yè)推廣沒有固定的統(tǒng)一形式，根據餐飲連鎖店的經營特點、經濟實力、顧客消費心理特點、市場需求變化等因素來設計具體推廣方式。形式靈活多樣，不斷翻新。營業(yè)推廣多用于一定時期、一定任務的短期特別推銷。
4、優(yōu)惠券
優(yōu)惠券已經經歷了100多年的發(fā)展，它的使用領域也從當初的一般生活消費品領域擴展到餐飲業(yè)中。優(yōu)惠券促銷已經發(fā)展成一個形式多樣、運作規(guī)范、效果濕著的促銷方法。用優(yōu)惠券的形式鼓勵新的顧客前來消費以及吸引顧客重復購買，從而迅速增加銷量。
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