一、想要飯店不虧本，要關(guān)注反饋意見
大多數(shù)飯店面向的群體比較廣泛，因?yàn)椴煌娜藭?huì)有不同的需求，這就意味著對(duì)待飯店可能會(huì)有不同的聲音出現(xiàn)，而飯店想要生意好，恰恰就要多關(guān)注這些聲音，多收集一些顧客的意見，可能是因?yàn)楫a(chǎn)品的口味不符合顧客所期望的，或者餐館的菜品，服務(wù)，價(jià)格，飯店裝修等各方面存在問題。然后經(jīng)營者需要在這方面多加關(guān)注，找到存在問題的關(guān)鍵，然后根據(jù)顧客的期望進(jìn)行改變，這樣飯館的生意才不至于賠本。
二、想要飯店不虧本，菜品品質(zhì)有保證
菜品的品質(zhì)對(duì)于飯店虧本與否有直接關(guān)系，這一點(diǎn)毋庸置疑。如果飯店不想虧本，就要想辦法讓菜品的品質(zhì)達(dá)到顧客的要求。經(jīng)營者可以進(jìn)行市場(chǎng)考察，可以去生意好的地方實(shí)地考察，品嘗一下那兒的飯店的菜品有什么特色，觀察大眾喜愛的口味，然后打造自己菜品的特色，盡可能使得口味本土化，提高顧客的接受度。此外，俗話說“活到老，學(xué)到老”，飯店還需要與時(shí)俱進(jìn)，不定期的推出新品，吸引新顧客。
三、想要飯店不虧本，衛(wèi)生環(huán)境要搞好
隨著消費(fèi)能力以及消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)于飯店的要求也逐漸提高，大多數(shù)人在選擇就餐時(shí)，首先考慮到的就是飯店的環(huán)境衛(wèi)生問題，因?yàn)轱埖戥h(huán)境的好壞，會(huì)影響顧客的心情，而消費(fèi)者的心情就直接關(guān)系到是否成為回頭客。因?yàn)轭櫩托那楹昧?，才?huì)記住這個(gè)飯店，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槔峡蛻簟？梢?，環(huán)境的好壞對(duì)于飯店的重要性，飯店可以多請(qǐng)一些后勤人員，及時(shí)整理客戶吃剩下的飯菜，并打掃飯桌，提高飯店的翻臺(tái)率，可以避免顧客流失。
四、想要飯店不虧本，服務(wù)質(zhì)量要過關(guān)
提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲行業(yè)拉攏顧客的主要手段，而且這個(gè)方法是非常有效的。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，信息公開透明化，所以大家經(jīng)常會(huì)在網(wǎng)上看到一些顧客抱怨餐廳服務(wù)之類的，配文稱再也不會(huì)去那樣的餐廳吃飯，大家看到之后可能就都不選擇這家飯店。所以飯店就要在服務(wù)這一方面多下功夫，如果顧客感受到了真誠的服務(wù)態(tài)度，并且就餐輕松舒心，那么就可以無形中幫飯店進(jìn)行宣。并且餐廳服務(wù)如果提升上去的話，即使顧客沒有心情吃飯，也會(huì)適當(dāng)?shù)脑陲埖晗M(fèi)。所以飯店要做好員工的培訓(xùn)工作，學(xué)會(huì)微笑真誠待人，營造良好就餐環(huán)境。
虧本了的飯店基本就是在這幾個(gè)方面出現(xiàn)了問題，而且沒有從根本上解決問題。所以經(jīng)營者不想要自己的飯店虧本，就要找到問題存在的原因，然后有針對(duì)性的進(jìn)行改變，相信飯店生意會(huì)慢慢變好的?？傊?，開飯店要學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題。
