選址是開(kāi)餐廳的頭一步，而這頭一步就有很多意想不到的坑!串串香加盟闡述了開(kāi)餐廳容易遇到的四個(gè)選址陷阱，分別為：老店陷阱、城區(qū)陷阱、流量陷阱和網(wǎng)紅陷阱。為大家開(kāi)店選址提供參考。老店陷阱：有一種店，你千萬(wàn)不能開(kāi)在它旁邊，不然你會(huì)很慘!有這樣的一種店，就是看起來(lái)很普通，環(huán)境很一般，服務(wù)也一般，即使是味道，也沒(méi)有那么的好，但生意就是好。一般情況下，這種店是經(jīng)營(yíng)時(shí)間有一定年頭的老店。然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這家店周邊的其他餐飲門(mén)店，生意也一般般。這個(gè)時(shí)候，你如果覺(jué)得自己在他的旁邊也開(kāi)一家，想截他的流量，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我們自己去找鋪?zhàn)拥臅r(shí)候，對(duì)于這樣的店尤其謹(jǐn)慎。之前我們看到一家串串，周邊都沒(méi)什么人，但到了飯點(diǎn)生意就是很好。一般人看來(lái)，環(huán)境一般，沒(méi)有服務(wù)，味道也不算出眾，你在他隔壁開(kāi)一家同品類(lèi)的，你一定能干過(guò)它。實(shí)際上，這種店風(fēng)險(xiǎn)很大。因?yàn)槿绻@個(gè)店周邊沒(méi)有人，到了飯點(diǎn)又有很多人來(lái)吃，那么只有一種可能，那就是這些人就是沖著這個(gè)店來(lái)著。那么，這個(gè)時(shí)候你在他隔壁開(kāi)了一家，你想截流，但是他的客戶就是沖著他的店去的，你怎么可能截流成功呢!所以，如果你看到一家各方面都一般但生意好的店，一定要觀察，這些顧客是從哪里來(lái)的，這個(gè)很重要!如果是從周邊小區(qū)來(lái)的，那你可以在他隔壁開(kāi)一家，干掉他。如果周邊也沒(méi)有什么人，但是飯點(diǎn)時(shí)人就很多，那你就要小心了，你很難截流，你開(kāi)在它隔壁，你的風(fēng)險(xiǎn)很大!
串串香加盟認(rèn)為這種選址策略是具備可行性的。但問(wèn)題是，別人可行，代不代表你可行呢?比如成都有一家火鍋品牌。其店的位置就是在一個(gè)很偏僻的居民樓里。然后通過(guò)線上營(yíng)銷(xiāo)長(zhǎng)期霸占為該區(qū)域的熱門(mén)榜頭一名，然后從線上吸引顧客到店消費(fèi)。從目前來(lái)看，這種模式很成功，至少門(mén)店排隊(duì)火爆，看起來(lái)很成功。但問(wèn)題是你具備不具備這種能力，具不具備可復(fù)制性。我經(jīng)常講的一句話是，一個(gè)店具不具備可復(fù)制性，這里面有兩個(gè)層面：一個(gè)是你自己開(kāi)了頭一家店，這個(gè)店生意很好，但是你自己再去開(kāi)第二家店，你是不是具備復(fù)制頭一家店的能力，或者說(shuō)開(kāi)到其他區(qū)域具不具備可復(fù)制性。一個(gè)是你看到別人開(kāi)了很多家店，生意都很好，但是你想模仿他的模式，也去開(kāi)店，你能不能復(fù)制別人成功。這兩個(gè)是不同的。比如說(shuō)，成都有一個(gè)餐飲品牌，開(kāi)了十幾家，每天排隊(duì)，異?；鸨?。也就是說(shuō)這家店具備可復(fù)制性。但是有人也模仿他們的模式，在他們當(dāng)?shù)亻_(kāi)店，但是生意不盡如意。也就是說(shuō)，你模仿別人的模式，但是你不具備可復(fù)制性，也就是說(shuō)你沒(méi)有找到他的核心邏輯在哪里。說(shuō)回選址，對(duì)于那些選址偏僻的網(wǎng)紅店，你要思考的是，你具備從線上引流的能力嗎?我可以說(shuō)，大部分餐飲人是不具備的。所以，不要企圖以低廉的租金找一個(gè)偏僻的位置，妄想打造網(wǎng)紅店，成功的概率很低。
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