某餐廳店長說：“為什么我好說歹說，員工就是沒有工作積極性?我在店里還好點(diǎn)，剛轉(zhuǎn)身，他們就是另外一個(gè)模樣，無精打采，懶懶散散。換了幾茬人，還是老樣子”。其實(shí)作為餐廳店長，除了關(guān)心員工工作，員工的小情緒也應(yīng)該關(guān)注。一個(gè)和諧快樂的工作環(huán)境，有助于餐飲員工的團(tuán)結(jié)，更能在無形中減少人員流失率。下面是串串香加盟總結(jié)的10個(gè)關(guān)于店長管理常見問題的思考，希望能對大家有所幫助。怎樣讓員工快樂地工作?作為餐廳店長，有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。只有身處愉快的環(huán)境，才能有快樂的心情，快樂地工作。店長應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可、多鼓勵(lì)、少批評;學(xué)會(huì)關(guān)心下屬，多與下屬溝通交流;多表揚(yáng)做得好的員工，處理問題公平公正，營造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會(huì)快樂地工作。如何調(diào)動(dòng)員工的積極性?每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐廳店長，可以經(jīng)常在店內(nèi)組織些比賽，并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競爭，調(diào)動(dòng)員工積極性。比如，菜品知識(shí)問答，顧客對服務(wù)員滿意度的評比等。另外，也可組織相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競爭方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激發(fā)員工的工作積極性。員工情緒低落，應(yīng)該怎么辦?員工情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒有注意防范工作障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì)造成員工情緒低落。
經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確?如果是員工的錯(cuò)誤，作為店長應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯(cuò)就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評員工。串串香加盟認(rèn)為責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任，這樣會(huì)讓員工有依賴思想，讓員工承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任能讓他吸取教訓(xùn)，會(huì)有助于他的成長。是否參與員工的工作?喜歡參與員工工作的餐飲店長，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的感覺，也容易和員工打成一片。但過多的參與會(huì)帶來一些負(fù)面影響，店長的親力親為也會(huì)讓員工失去鍛煉的機(jī)會(huì)，員工會(huì)習(xí)慣袖手旁觀地看店長做，這樣會(huì)被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。喜歡動(dòng)口不動(dòng)手的店長看似有威信，但在員工看來卻是個(gè)只會(huì)說不會(huì)做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。作為店長，應(yīng)擅長協(xié)調(diào)和安排人員，同時(shí)在有必要時(shí)自己動(dòng)手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動(dòng)力。讓員工怕自己，對嗎?作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無非是想讓員工好好工作，對自己服從，但一個(gè)怕領(lǐng)導(dǎo)的員工是不可能踏踏實(shí)實(shí)認(rèn)真工作的。原因很簡單，他時(shí)刻處在一種戒備狀態(tài)，怕挨罵，一心不可二用，怎能認(rèn)真工作保證工作效率呢?作為一家餐廳的店長，我們在工作中要經(jīng)常進(jìn)行自我總結(jié)和反思，在這個(gè)過程中發(fā)現(xiàn)自己是否遺漏了重要的工作，在反思中才能自省，才能客觀的評價(jià)自己和員工，從而進(jìn)行改正，不斷得到提高。
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