想要讓壽司店賺到錢，那么，你就得提前了解這個項目。有些人開壽司店，完全是因為眼紅，看別人創(chuàng)業(yè)成功了，認(rèn)為自己也可以，然后，想法很好，但現(xiàn)實卻很骨感，他失敗了;還有的創(chuàng)業(yè)者是因為愛好，這種可能會好一些，因為有興趣，了解壽司，也會更珍惜創(chuàng)業(yè)的機會，所以，會在創(chuàng)業(yè)前期做足準(zhǔn)備，且在運營時，如有遇到問題，也會更有耐心，而不是在發(fā)鬧騷。
了解項目是其一，其二就是創(chuàng)業(yè)的初衷是什么?你的目標(biāo)是什么?有些創(chuàng)業(yè)者，他定的目標(biāo)很高，比如他想創(chuàng)立個屬于自己的壽司品牌，然而，他的實力卻達(dá)不到這樣的目標(biāo)，他連自己的直營店都沒做成功，更別說讓招商加盟的事了。對于這類人，筆者建議你最好是腳踏實地的，一步一個腳印，先把直營店運營成功，然后再來考慮招商的事。
如果你開壽司店的目標(biāo)僅僅是為了賺錢，那么，可以自己摸索開店，也可以開壽司加盟店。自己摸索開店跟創(chuàng)立壽司品牌一樣的，都需要自己摸著石頭過河，這種風(fēng)險會比較大。如果你能獨立地解決這些事情【你能解決壽司店因沒有品牌而帶來的運營困難嗎?你會做壽司嗎?你具備研發(fā)新品的能力嗎?壽司的食材從哪里采購你有了解嗎?開壽司店需要哪些設(shè)備?這些設(shè)備從哪里采購你知道嗎?你懂裝修設(shè)計嗎?你知道如何不被裝修公司坑嗎?餐飲證件的辦理你是否有所了解?你會選址嗎?你會運營嗎?你知道壽司的受眾都是誰嗎?你會做市場調(diào)研嗎等等】，那是可以自己摸索開店的;如果不行，建議開家壽司加盟店。
關(guān)于開加盟店，網(wǎng)上的意見則是褒貶不一，筆者還是剛才的觀點。事實上，開加盟店也沒你想象中的那樣不堪，你所要做的無非就是選個適合自己的好品牌。那怎么選呢?可以在品牌官網(wǎng)上了解，也可以在網(wǎng)上搜索該品牌的正面信息和負(fù)面信息，比如可通過百度的網(wǎng)頁搜索、視頻搜索、知道搜索等來了解下。
有人說選個大品牌的不就行了?對此，筆者不太敢茍同。以筆者多年的從業(yè)經(jīng)驗來看，大品牌之所以成為大品牌，完全是因為入局得早，但這并不能說明這個品牌能力就強。相反，后入局的品牌，為了市場，就會在很多方面做得比同行更到位。而且，大品牌的加盟等費用是非常高的，如果你的創(chuàng)業(yè)資金不多，前期在這塊的投入過多的話，那你后期的運營資金就少了，而這帶來的結(jié)果就是容易出現(xiàn)資金斷裂的情況，資金斷裂了，你還能開店成功嗎?還有前景嗎?
有人說選個加盟店數(shù)量多的品牌，對此，筆者也不太敢茍同。建議你不要只看數(shù)量，而是看質(zhì)量，尤其是加盟店的經(jīng)營狀況。因為你開的是加盟店哇，加盟店的運營情況更能反應(yīng)他們品牌的實力。比如說可以實地考察，或者看看外賣平臺的銷量，就能知道個大概了。所以，在考察的時候，不要被品牌方所說的影響力、線下的門店有多少等給迷惑了，這些都不能作為你加盟的依據(jù)。壽司品牌能解決的更多是對加盟店的幫扶，讓加盟店更快地開業(yè)，但品牌解決不了市場的問題。
壽司品牌的產(chǎn)品也是需要你去了解的，產(chǎn)品不夠豐富、沒有新品研發(fā)能力都會影響店內(nèi)的生意的。因為品類少、沒新品，顧客會吃膩的，這時，你會怎么解決呢?如果壽司品牌在這塊，能力很強的話，那在這塊的風(fēng)險就會少了。此外，還要了解哪些產(chǎn)品更受市場歡迎，然后再結(jié)合當(dāng)?shù)氐南M人群的喜好，看看有沒有這個市場，如果沒有，即便產(chǎn)品再受歡迎，品牌再響亮，你選擇加盟他們，也是很難成功的;定價也是如此，定價過高，但你卻開在消費水平較低的地區(qū)，會很困難哦!
此外，壽司品牌方給予的服務(wù)，你也得了解清楚，這一塊得詳細(xì)地詢問，比如說運營支持、裝修設(shè)計支持、品牌支持、培訓(xùn)支持等等，這些扶持，得寫進(jìn)合同里，不要停留在口頭上，因為口頭協(xié)議不作數(shù)，簽合同時不說清楚，后期的扯皮就多了。
開壽司店，還有個大事件等解決，就是選址。好地段對開店的意義，想必不用筆者多說，你應(yīng)該知道，偏僻的地段的人流量是很少的，如果可以的話，盡量開在人流量多的地方，但這也得結(jié)合自己的創(chuàng)業(yè)資金，不要超額。像壽司店的話，大學(xué)城、商圈、寫字樓、美食街等年輕人多的地方，是比較適合開壽司店的。
選好店址后，在簽合同時，盡量不要簽長期的，一年一簽就可以了，因為你預(yù)測不了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險的，你所能做的就是盡量控制它，如果長期，當(dāng)生意不好了，你想轉(zhuǎn)讓掉都得費點心思。
一個溫馨、干凈的就餐環(huán)境，顧客是很樂意再次進(jìn)店消費的，所以，你的壽司店，在裝修的時候，就要盡量往這方面靠，一般來講，壽司店的裝修風(fēng)格都是以簡約為主;在裝修的期間，可以辦相關(guān)證件辦好，要同步進(jìn)行哦，像衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、健康證、稅務(wù)登記證等都需要辦理的。
等一切到位，那就是開業(yè)宣傳了，有創(chuàng)業(yè)者覺得宣傳的工作只需要在開業(yè)初期做做就可以了，但筆者不建議你這樣做，為了壽司店的生意，建議你不要把宣傳的工作停下，因為顧客對店鋪的印象并不深，而多宣傳是可以加深印象的。比如說試吃、優(yōu)惠券、發(fā)傳單、入駐外賣平臺、做活動、媒體宣傳等手段都可以嘗試。
宣傳到位了，顧客也進(jìn)店了，為了提高顧客的用餐體驗，建議你一定要在服務(wù)態(tài)度上、出餐速度上、衛(wèi)生環(huán)境上、食材安全上做到最優(yōu)，只有這樣，顧客才能再次進(jìn)店消費。而要做到這些，就需要店長具備出色的管理經(jīng)驗了。像懲罰制度、培訓(xùn)機制等都得制定，因為只有這樣，服務(wù)員才能提高自己的業(yè)務(wù)水平，服務(wù)水平提升了，自然就能贏得顧客的信任了。
最后，來總結(jié)下，開壽司店是否有前景，在筆者看來，得看你怎么做，而不是動嘴皮子。
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